据美国国家健康研究所介绍，盐，科学上称为氯化钠，是一种生命必需的矿物质。在人体内，钠控制体液量，有助于维持电解质平衡，是正常神经和肌肉功能的重要组成部分。虽然钠是维持人类生命所必需的，但摄入过多或过少的盐都会对健康产生负面影响。

太多的盐

据美国农业部称，美国人的饮食中盐的过度消费正变得越来越普遍。盐摄入过多最常见的副作用就是高血压。过量的盐会导致血管收缩，这是危险的，因为心脏需要更加努力地将血液泵到全身。长期高血压会增加心脏病、心力衰竭、中风和肾脏疾病的风险。盐摄入过多的另一个副作用是水肿，即身体的肿胀，通常见于手和腿。当身体为了平衡多余的钠而保留过多的液体时，水肿就会发生。

盐太少

虽然不常见，但盐过少也会对健康产生负面影响。这种情况被称为低钠血症，通常是由使用利尿剂或严重腹泻或呕吐引起的4。低钠血症不太常见的原因有:盐摄入不足、长时间运动(如马拉松)导致钠过多排泄、或饮水过多4。体内盐分过少的早期症状包括:

• 乏力
  
• 混乱
  
• 头疼
  
• 恶心想吐
  
• 肌肉痉挛
  
• 食欲不振
  
• 根据梅奥诊所的报告

更严重的症状是癫痫发作和昏迷。

建议

美国农业部规定，平均每人的食盐摄入量不得超过2300毫克或1茶匙。,每一天。对于那些有心脏问题或高血压的人来说，这个建议降低了。根据个人的具体情况，每个人可能会摄入1000毫克、2000毫克或“NAS”(不添加盐)饮食。