当你想到从食物中获取维生素时，你会想到的最后一个来源是黄油。我们被灌输了一种观念，认为黄油除了味道之外没有其他有益的品质。黄油不仅仅能让绿色蔬菜更好吃。除了脂肪和矿物质，黄油还含有健康所必需的维生素。

维他命A

几乎每一种身体功能都需要维生素A在某种程度上才能正常工作。维生素A也是一种强抗氧化维生素，有助于抵抗包括癌症在内的许多疾病。2010年的《营养与癌症》杂志报道，维生素a摄入量低与宫颈癌风险增加有关2．如果你吃黄油，你会增加维生素A的摄入量。一汤匙。根据美国农业部的数据，每片黄油含有350个国际单位的维生素A，相当于每日推荐摄入量的7%1．记住，黄油含有大量的脂肪，所以当1汤匙。会增加你的维生素A摄入量，你不会想增加黄油的摄入量只是为了获得你每天所需的维生素A。

维生素E

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维生素E是另一种抗氧化维生素，它与维生素A一起抵抗体内引起损伤的分子。1汤匙中维生素E的含量。只有0.3毫克，也就是每日推荐摄入量的2%。就像维生素A一样，你不想通过增加黄油的摄入量来增加维生素E的摄入量。然而，从黄油中获取维生素E的一个好处是，维生素E需要消化道中的脂肪才能被吸收，这意味着黄油中的维生素E是很容易被吸收到系统中的维生素E。

维生素K

维生素K没有获得太多的荣誉和奖项，但它是一种对全身健康必不可少的维生素。维生素K的主要作用是确保血液凝块正常，否则我们就会因失血过多而死亡。莱纳斯鲍林研究所报告说，除了凝血，维生素K在健康的骨骼生成以及体内细胞的生成和保护中也有作用3.．一汤匙。每块黄油含有1微克维生素K，相当于每日推荐摄入量的1%。

B族维生素

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一汤匙。也含有微量的各种维生素B，例如:

• 叶酸
  
• 维生素B12
  
• 泛酸
  
• 硫胺
  
• 核黄素
  
• 烟酸

B族维生素都有助于新陈代谢，帮助身体将食物转化为能量。根据美国国立卫生研究院的说法，它们对红细胞的产生也很重要。