波多黎各的烹饪有其独特的特点，受西班牙殖民者和非洲移民，以及来自土著加勒比人的影响。在大多数情况下，波多黎各的食物是相当健康的，以许多美味的热带水果和丰富的新鲜海鲜为特色。然而，与任何国家或地区的美食一样，你需要注意一些营养陷阱1。

吃Arroz con Habichuelas

也许波多黎各人的主食是一种被称为arroz con habichuelas的食物，意思是古老的米饭和豆子。虽然这道菜的饱和脂肪和胆固醇含量很低，但碳水化合物含量却很高。一杯米饭含有45克碳水化合物，相当于每日推荐碳水化合物摄入量的15%，而豆类——通常是红色、粉色或斑豆——含有40至47克碳水化合物，相当于每日所需碳水化合物或每日所需营养素的13%至16%。

淀粉类蔬菜

水果的血糖指数

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波多黎各烹饪中使用的许多蔬菜都是块根作物，包括土豆和丝兰，但最受欢迎的蔬菜是车前草。大蕉在外观上与香蕉相似，但必须煮熟才能食用。一份典型的煮熟的、捣碎的大蕉富含维生素A和C，相当于每日所需营养素的36%。它们的饱和脂肪和胆固醇含量很低，但它们确实含有62克碳水化合物，或21%的DV。

热带水果

波多黎各盛产热带水果，包括番木瓜、番石榴、百香果和芒果，这些水果都富含纤维，富含叶酸和维生素c。波多黎各主要水果作物是菠萝。一块3/4"厚的，直径3.5 "的薄片，含有40.2毫克的维生素C和0.9毫克的锰，占每天所需营养素的39%。

肉类和海鲜

类型的无花果

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波多黎各人吃各种各样的肉类，包括牛肉、鸡肉和山羊肉，这些肉类都富含蛋白质，但含有不同水平的脂肪和胆固醇。事实上，山羊肉的胆固醇含量惊人地高，脂肪只有一半，但胆固醇却比一块同等大小的西冷牛排高15%。

然而，由于波多黎各是一个岛屿，所以盛产新鲜海鲜，包括蛤蜊、贻贝、牡蛎、虾、鳕鱼、马林鱼、鲯鳅鱼和红鲷鱼。大多数种类的海鲜脂肪含量都很低，而且富含蛋白质和营养物质，包括维生素B-12和B-6、铁、铜、锌、磷、钾、锰和硒，但它们也可能含有很高的胆固醇。

上载

也许波多黎各营养上的头号禁忌是被称为“frituras”的各种食物。这些油炸零食可以用各种肉类和蔬菜做馅，但问题在于它们的准备问题。顾名思义，frituras是油炸零食。和任何“深交”食物一样，这些食物往往富含饱和脂肪和卡路里，而且，根据饱腹感的不同，它们也可能含有大量的碳水化合物和高钠。如果你能在罕见的情况下限制自己只吃一到两种，你仍然可以享受这些美味，但建议你每天坚持吃波多黎各更健康的食物。