因为人体依赖葡萄糖合成来提供细胞能量，玉米过敏可能会产生葡萄糖过敏的症状2。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的研究，大多数商业用糖(葡萄糖的形式)都是从玉米中提取的1。在玉米糖浆，玉米淀粉和更高处加工的玉米形式的玉米淀粉中，敏化患者将患有过敏反应。获得食物中葡萄糖成分的过敏症状的个体可能会从葡萄牙，果糖和其他类型的玉米产品中获得它们2。

炎症的症状

对玉米、葡萄糖静脉注射液甚至皮肤护理用品的过敏反应也可能立即引发同样的症状，从接触点发痒开始。美国国家卫生研究院指出，食用玉米食品可能会引起口腔发痒或麻刺感。这可能会导致嘴唇、口腔内壁、舌头和喉咙肿胀。

这些过敏症状可能会扩展到脸部或眼部区域2。含有玉米化合物的肥皂、除臭剂或化妆品，有时用作染料、调味剂或防腐剂，接触皮肤时会引起症状。通过口服或皮肤吸收玉米衍生的葡萄糖会在身体的任何部位产生红疹或荨麻疹。

疼痛

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肿胀的组织会变得柔软，触感会产生皮疹疼痛。梅奥诊所报告说，过敏反应中释放的组胺引发的炎症也会导致头痛或偏头痛发作3.。消化问题消失后，这些过敏症状可能会徘徊2。

呼吸道症状

有些人因玉米过敏而发生急性炎症，会出现呼吸困难。口腔和喉咙的瘙痒和肿胀会导致呼吸道堵塞。马里兰大学(UM)医学中心称，咽喉紧张可能会导致吞咽或肺部吸入足够空气时出现问题4。呼吸急促或喘息可能表示紧急情况的发展。

速发型过敏反应

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当心血管改变伴随这些呼吸障碍时，最严重的过敏反应类型，即速发型过敏反应已经开始。美国国家卫生研究院建议，应拨打911请求医疗帮助。随着血压下降，包括脉搏不均匀和晕厥在内的过敏症状可能会导致心脏和呼吸停止2。

消化系统症状

在食用刺激性食物或药物后一两个小时内，玉米过敏会扰乱消化系统。澳大医疗中心的常见症状包括恶心、胃痛和抽筋。患者也可能出现严重呕吐或突然腹泻，直到葡萄糖变应原排出体外。