生菜的三种最常见的品种 - 抢劫，奶油和克里斯菲德 - 提供了不同数量的维生素。通常，生菜越深，它含有的营养越多。长叶莴苣的维生素含量很高；世界上最健康的食物认可它是一种心脏健康的食物，并将其列为某些维生素的绝佳来源1。包括Bibb和波士顿品种在内的Butterhead生菜提供了更少的维生素，但仍然是一些良好的来源。冰山生菜可列出可忽略的维生素，在列表的底部。

生菜

两杯romaine生菜是维生素A的绝佳来源A。有2912 IU，根据2,000卡路里的饮食，这份份量包含建议的每日价值的58％。romaine生菜还含有1747mcg的β胡萝卜素，它变成体内的维生素A。世界上最健康的食物指出，romaine生菜含有26.88mg的维生素C，使其成为这种重要的抗氧化剂维生素的很好来源，可与β-胡萝卜素一起使用，以防止胆固醇的氧化，有助于防止动脉壁上的斑块形成在动脉壁上1。该网站还认为，罗马毛是一个很好的叶酸来源，具有151.98mcg，维生素B1和维生素B2。2杯romaine含有.11mg。这些B复合维生素中的每一个。romaine生菜也富含钾，每2杯食用114mcg。

波士顿和比伯生菜

Buttterhead生菜包括流行的波士顿和Bibb品种，具有大型，味道柔软的叶子。

• 屁股生菜
  
• 其中包括流行的波士顿
  
• BIBB品种
  
• 有大
  
• 甜味
  
• 嫩叶

根据美国农业部国家农业图书馆的数据，Bibb生菜含有73mcg每100克叶酸，维生素A的3312 IU。

冰山生菜

Crisphead lettuces，例如冰山，外面有绿色的叶子和白色的内饰。根据Ralph Ofcarcik博士的说法，犹他州圣乔治的Red Mountain Spa营养服务总监，冰山生菜富有的冰山享受其作为营养劣等来源的声誉。