虾是可热或冷的甲壳类动物。这种营养丰富的蛋白质替代品肉类有，半透明，坚定但温柔的轻度品味肉体。像所有贝类一样，虾含有一些胆固醇，但热量非常低，总脂肪和饱和脂肪。虾富含维生素和矿物质。虾中的主要维生素包括维生素D，维生素B12或Cobalamin和维生素B3或烟酸。

维生素D

根据世界上最健康的食物网站，15艘大虾，或4盎司1。蒸汽或煮虾的用途提供大约162个IU维生素D，其符合400 IU的这种营养素的推荐日价或DV的40％。因此，虾是维生素D的优秀来源。维生素D有助于吸收钙和磷，以便构建和维持强骨骼和牙齿。维生素D对免疫系统功能和促进健康皮肤也很重要。

维生素B12.

维生素B12或Cobalamin是一种在动物食品中发现的营养素，如：

• 肉
  
• 家禽
  
• 鱼
  
• 蛋
  
• 乳制品

这种必要营养素的素食主义者来源很少。然而，虾是更好的食物来源之一。一个4盎司。煮熟的部分提供1.7微克（MCG），基于6 MCG达到DV的28％以上。神经系统的最佳功能以及DNA合成以及红色血细胞的形成需要维生素B12。

维生素B3 - 烟酸

一个4盎司。根据美国农业部国家农业图书馆数据库，提供蒸或烤的虾，或15大虾，提供3.5mg维生素B3或烟酸。烟酸DV每日20毫克;因此，这一数额达到了17.5％的DV，使其成为一个良好的食物来源。