牛肋由牛的肋骨肌肉和骨头组成。排骨比其他牛肉更硬，味道更浓，通常是慢烤、烟熏或用小火长时间烤，以帮助分解结缔组织，使其变软。作为健康饮食的一部分，牛肋可以提供几种必要的饮食营养。

内容

3盎司。一份牛排2，重85克。大约20克是蛋白质。同样比例的排骨还包括24克，即每日膳食脂肪推荐量的37%，其中约10克是饱和脂肪。剩下的部分由其他营养物质和水组成。牛肋不含大量的碳水化合物。

卡路里

甘油、乙二醇

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每3盎司大约含有300卡路里。一份牛排2。超过三分之二的热量，即219卡路里，来自脂肪。蛋白质约占83卡路里。

维生素

牛肋也是几种重要维生素的良好来源。3盎司。其中含有2微克维生素B12，超过每日推荐摄入量的80%。同样的一份含有0.2毫克核黄素(占每日摄入量的16%)，3.1毫克烟酸(占每日摄入量的20%)和0.2毫克维生素B6(占每日摄入量的15%)。其他少量的维生素包括维生素E、维生素K、硫胺素、叶酸和泛酸。

矿物质

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牛肋中也含有多种基本矿物质，包括5毫克锌和18.4毫克硒，分别占每日推荐摄入量的50%和33%。同样的份量还提供2毫克的铁，即每日摄入量的25%，和147毫克的磷，即20%。其他矿物质，包括钙、镁、钾、钠、铜和锰，也存在于牛肋中。

其他信息

3盎司。一份牛排2含有约73毫克胆固醇，或每日推荐量的24%。牛排骨中没有多少纤维。