牛肉里脊肉，也称为菲特，是牛肉腰部的高品质。里脊是各种牛排和食谱的来源，包括菲力牛排，生牛肉片，夏多布里昂和斯特罗加诺夫。里脊肉的营养价值将很大程度上受到脂肪和银白色外皮修剪的影响。

蛋白质

根据美国农业部(USDA)的数据，一块3盎司的牛里脊肉含有24克蛋白质。牛柳中三分之二的热量来自蛋白质。牛肉的蛋白质是优质的，含有所有必需的氨基酸。然而，切成1/8英寸的脂肪，3盎司的里脊肉只含有15克蛋白质，只占总热量的三分之一。

胖的

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即使修剪得很完美，牛里脊也不是完全没有脂肪。肉上的脂肪纹路每切3盎司可提供6克脂肪。如果把牛肉的脂肪减少到1/8英寸，那么这个量会显著增加到15克，占总热量的三分之二。无论哪种情况，牛里脊中大约三分之一的脂肪是饱和脂肪，是导致动脉粥样硬化的“坏”胆固醇。

碳水化合物

牛里脊肉和其他牛肉一样，是不含碳水化合物的食物。也就是说，它不含任何糖、纤维或其他碳水化合物。因此，它对血糖指数没有评级，对血糖也没有影响。这使得它成为低碳水化合物节食者和糖尿病患者的一个有吸引力的选择，他们都应该喜欢完全修剪，更瘦的削减，以限制饱和脂肪的摄入量。一些酱汁还会添加隐藏的碳水化合物。

维生素

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牛里脊是某些B族维生素的重要来源2。3盎司。其中含有每日所需烟酸的35%，维生素B6的26%和B12的19%。牛里脊的叶酸、维生素E、核黄素、维生素K、硫胺素和泛酸含量也明显较低。

矿物质

根据美国农业部的说法，牛里脊是几种不同矿物质的良好来源，特别是锌、磷和硒。一块3盎司的牛排含有几乎一半的硒元素，大约30%的锌元素和20%的磷元素。牛肉还含有大量的铁、镁和钾，它们分别占你每日推荐摄入量的5%到10%。牛肉中还含有少量的钙、铜和钠。