肝脏和洋葱在锅中一起炸，是一种传统的健康食品，如此受欢迎，以至于曾经在漫画“远端”中被抨击。尽管肝脏和洋葱在很久以前就被认为是健康的，几乎所有关于营养的科学都已经改变了，但这顿饭仍然会减轻其体重。

服务尺寸和卡路里

美国农业部将一份肝脏和洋葱鉴定为一片肝脏，上面有一片洋葱。每份食物约为100克。这样的份量包含156卡路里。在这些卡路里中，有28个来自碳水化合物，蛋白质93，脂肪35。

脂肪轮廓

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100克肝脏和洋葱含有3.9 g的总脂肪。不健康的饱和脂肪占其中1.2 g，其中包括心脏健康的不饱和脂肪。;2006'）。

碳水化合物

一份肝脏和洋葱含有7.4克碳水化合物。这些均匀分配在糖碳水化合物和复杂的碳水化合物之间。Willett报告说，复杂的碳水化合物缓慢分解，使您的血液稳定的能量流持续了几个小时。糖碳水化合物在血糖中引起峰值和山谷，这会给您的胰腺施加压力，并导致食物的渴望和体重增加。

蛋白质

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一份肝脏和洋葱可提供25克蛋白质，约有44％的USDA建议的日常津贴。由于该蛋白质来自肝脏，因此是一种完整的蛋白质。像大多数动物蛋白一样，它包含您身体所需的所有氨基酸，但不能使自己产生。

维生素

肝脏富含A和B族维生素。一份肝脏和洋葱的含量超过了您对维生素A，B2和B12的日常需求。它包含您每天的维生素B3和B6的一半以上，以及较小但大剂量的维生素B1，泛酸和叶酸。

矿物质

一份肝脏和洋葱含有近六倍您每天所需的铜。它在您的每日铁，磷，锌和硒的四分之一和三分之一之间提供。它还提供较小但大量的镁和锰。这是每份仅62毫克钠的费用，约占您每日限制的3％。

毒性

人肝脏会加工毒素。;2006'）。