氨基酸通常被称为蛋白质的组成部分，因为你的身体用它们来制造数百种不同的蛋白质。蛋白质对细胞修复和新细胞的产生至关重要，也可以作为催化反应的酶;结合激素和其他化合物的受体;以及血液中成分的载体。蛋清是许多不同类型氨基酸的丰富来源，你的身体需要这些氨基酸来制造蛋白质，支持你的健康和幸福。

必需氨基酸

有些氨基酸被称为必需氨基酸，因为你的身体不能制造或储存过量的氨基酸，需要将它们作为日常饮食的一部分。一个大鸡蛋的蛋清含有3.6克蛋白质，提供人体必需的氨基酸。例如，它含有约0.3克亮氨酸和约0.25克赖氨酸。等量的蛋清还含有约0.2克苯丙氨酸，0.26克缬氨酸，其他所有必需氨基酸的含量较少，但数量可观。

条件氨基酸

插入式空气清新剂的毒性

了解更多

条件氨基酸可以由你的身体制造，但将它们作为食物的一部分食用是有益的，可以节省细胞产生它们所需的能量。在生病或压力大的时候，额外摄入这些氨基酸尤其有益。蛋清是精氨酸和丝氨酸的良好来源，一个大鸡蛋的蛋清中每一种都含有约0.2克。蛋清中的其他条件氨基酸包括甘氨酸、酪氨酸、胱氨酸和脯氨酸，每个蛋清中各约0.1克。

其他氨基酸

一些氨基酸被称为非必需氨基酸，因为你的细胞可以将必需氨基酸转化为这些化合物。它们也通常是在你的身体分解蛋白质时产生的，这是正常代谢的一部分，这个过程被称为蛋白质周转。蛋清富含其中几种氨基酸;一个大鸡蛋的蛋清含有天冬氨酸、谷氨酸和丙氨酸，这些非必需氨基酸的含量分别为0.4、0.5和0.2克5．

建议

蛋氨酸和半胱氨酸的食物来源

了解更多

鸡蛋一般来说是健康的，但蛋黄中不健康的胆固醇含量特别高，所以你每周不应该吃超过四个全鸡蛋，如果你有糖尿病或心脏病，三个或更少。美国心脏协会建议你将每天的胆固醇摄入量限制在300毫克，如果你有高胆固醇或心脏病，最好控制在200毫克以下。一个大鸡蛋含有184毫克，全部在蛋黄中。为了减少胆固醇的摄入量，同时保持饮食中健康氨基酸的含量高，在煎蛋卷和其他早餐特色菜中选择蛋清而不是全蛋，并在食谱中用蛋清代替一个或多个全蛋。