鹅蛋在美国人的饮食中并不是一种常见的食物。它们大约是鸡蛋的三倍大。与传统鸡蛋相比，鹅蛋的外壳要硬得多，味道也更丰富、更浓郁。许多营养物质与鸡蛋相似，但由于体积较大而成倍增加。

提示

鹅蛋每100克含有185卡路里和13.87克蛋白质根据美国农业部食品成分数据库提供的营养事实。

热量和营养素

一个典型的鹅蛋约144克，或5盎司，包含266卡路里。它提供近20克蛋白质和20克脂肪，其中5克是饱和的。一个鹅蛋大约含有2克碳水化合物。相比之下，一个鸡蛋只含有72卡路里，6克蛋白质，4.75克脂肪和0.36克碳水化合物，体重只有50克，或2盎司。

其他营养物质

全谷物中的铁含量

了解更多

一个鹅蛋提供了美国农业部建议的每日钙摄入量的9%，19%的维生素A和29%的铁。它含有53.1毫克的硒——大约是一个鸡蛋中硒含量的3.5倍。叶黄素信息局解释说，鹅蛋还富含类胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，叶黄素，有助于眼睛和皮肤健康。

胆碱

一个鹅蛋提供379毫克胆碱，一种与B族维生素组合的营养物质。大多数成年女性胆碱的RDA是425毫克大多数成年男性是550毫克。胆碱在细胞发育和细胞通信中起着重要作用。胆碱的缺乏会影响肝脏疾病、动脉硬化和神经功能。

注意事项

胆碱丰富的蔬菜

了解更多

鹅蛋含有大量的胆固醇。美国心脏协会的健康人士坚持每天摄入低于300毫克的胆固醇，而那些服用降胆固醇药物或被诊断为高胆固醇的人每天只摄入200毫克。一个鹅蛋含有1227毫克胆固醇2。由于胆固醇含量如此之高，把鹅蛋作为日常饮食的一部分可能会对心脏健康产生负面影响。

使用

鹅蛋可以像鸡蛋一样煮。煮熟、煮熟或炒熟的鹅蛋有天然的“蛋”味。考虑到它们较大的尺寸，只需要一个就可以做一个大尺寸的煎蛋卷。