小麦和乳制品是许多美国人饮食中的主食，大多数人食用它们不会有任何问题。然而，乳糜泻等健康状况需要避免小麦，而自闭症和过敏患者的饮食建议同时避免小麦和乳制品。有些减肥饮食，比如旧石器饮食法，也建议不吃小麦和乳制品。在开始任何限制性饮食之前，请咨询医生。

历史

早期人类不吃谷物或乳制品。相反，他们寻找野生水果、浆果和坚果，并猎取肉类。人们开始吃谷物和乳制品是大约一万年前发生的农业革命的结果。种植小麦和饲养奶牛需要农民呆在一个地方。无乳制品和无小麦饮食的支持者，如旧石器时代饮食法，认为现在吃谷物或乳制品是不健康的，因为早期人类没有这样做。

好处

如果你对小麦过敏，你能吃谷物吗?

了解更多

如果你对小麦和乳制品都过敏，那么不含小麦和乳制品的饮食是至关重要的。小麦中引起过敏的蛋白质是谷蛋白，乳制品中的蛋白质是酪蛋白。不吃乳制品和小麦可能会改善湿疹等皮肤疾病和克罗恩病等消化系统疾病。Feingold饮食法建议避免麸质和酪蛋白，并可能治疗注意力缺陷和多动障碍(ADHD)的症状。无麸质、无酪蛋白饮食也是一种备受争议的自闭症治疗方法。

小麦和乳制品

不含小麦和乳制品的食物必须避免许多常见的食物。含有小麦的食物包括:

• 面包
  
• 意大利面
  
• 松饼
  
• 饼干
  
• 饼干
  
• 虽然用其他面粉制作的无麸质替代品是可能的

乳制品包括牛奶、冰淇淋、黄油、酸奶油和酸奶1．小麦和牛奶可能在加工食品的其他名称下，包括

• 酪蛋白酸
  
• 谷蛋白
  
• 乳清
  
• 水解植物蛋白
  
• 焦糖的颜色
  
• 乳白蛋白
  
• 乳糖
  
• 啤酒酵母
  
• 淀粉
  
• 改性淀粉食物
  
• 味精

可接受的替代方案

你能在无麸质、无酪蛋白的饮食中吃鸡蛋吗?

了解更多

许多食物仍然可以在不含乳制品、不含小麦的饮食中食用。可接受的成果包括:

• 苹果
  
• 橙子
  
• 香蕉
  
• 桃子
  
• 梨
  
• 葡萄
  
• 各种浆果

可接受的蔬菜包括

• 胡萝卜
  
• 豆子
  
• 鳄梨
  
• 辣椒
  
• 芦笋
  
• 南瓜
  
• 生菜
  
• 西红柿
  
• 洋葱

如果你遵循旧石器饮食法，土豆和红薯是不可接受的。在大多数情况下，大米、大麦、玉米和燕麦都是可以接受的谷物，它们是不含小麦的替代面粉的基础。

警告

小麦和乳制品都含有蛋白质，这可能会使你更难从饮食中获得足够的蛋白质，特别是如果你不吃肉的话。蛋白质摄入不足会导致肌肉萎缩。乳制品还含有钙，这是强壮骨骼所必需的;如果你没有从蔬菜中摄入足够的钙，你可能会有骨质疏松和骨骼虚弱的风险。