将大蒜和醋结合起来食用当然不是什么新想法。这两种成分已经使用了几个世纪，它们都被用作食品添加剂和药物。这两种食物都经过了科学研究，以证实一些关于它们药用价值的民间说法。自世纪之交以来，随着研究人员证实大蒜和醋的健康特性，人们对大蒜和醋饮食的支持越来越多。在改变你的饮食习惯之前，请咨询你的医生。

大蒜的好处

根据苏美尔人的泥板记载，大蒜被用作药物，可以追溯到4600年前。根据Sanjay K Banerjee和Subir K Maulik 2002年在《营养杂志》上发表的一篇文章，自20世纪70年代以来，已有超过46项关于大蒜对心血管健康影响的人体研究1。在4到6周的研究中使用生大蒜，显示出胆固醇、甘油三酯和高血压的显著降低，这三种已知的心脏病风险因素。所有临床试验在试验期间每天服用600至900毫克的大蒜。

醋的好处

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古往今来，醋一直被用作食品调味剂、防腐剂和药物。直到1958年，德福里斯特·贾维斯(DeForest Jarvis)博士的《民间医学》(Folk Medicine)一书出版后，醋才作为一种减肥手段开始流行起来3.。根据2002年Carol S. Johnston博士和Cindy a . Gaas博士的“Medscape普通医学文章”，自世纪之交以来，科学家们一直在评估醋燃烧脂肪、降低胆固醇和增强活力的能力。到目前为止，他们只说醋在减肥方面有希望，但他们确实得出结论，还需要更多的研究2。

联合效应

根据中医专家汤姆·冯的说法，等量的大蒜和醋混合，有利于保健和医疗用途。冯说，每顿饭后服用2到4汤匙的混合物，可以对抗肥胖、感冒和咳嗽、疲劳、压力、心脏病和关节炎。他还指出，大蒜和醋可以帮助治疗许多其他疾病，包括肝炎、结核病和肠道寄生虫。冯建议在准备和烹饪食物时使用大蒜和醋，这种混合物可以作为沙拉酱的一部分，但他警告说，烹饪这种混合物会失去一些健康益处。

在饮食中加入大蒜和醋

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你可以做一些小的改变，在你的饮食中加入大蒜和醋，产生主要的健康益处。在沙拉、酱汁和汤中加入切碎的大蒜。把大蒜和鹰嘴豆打成泥，做成新鲜的大蒜鹰嘴豆泥。醋可以用作腌料，沙拉酱或添加到新鲜的冰水中作为饮料。

证据不足

虽然有研究支持大蒜降低胆固醇水平的能力，但大蒜和醋的减肥能力之间几乎没有科学联系。然而，醋富含维生素和已知的降血压矿物质，如钾和镁。