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钾亚硫酸盐作为食品防腐剂

防腐剂是一种用于延长保质期并将食物免于破坏的食品安全措施。碧水矾钾是一种食品添加剂,抑制细菌,霉菌和酵母的生长,有助于预防食物变色。然而,有些人可能需要避免任何包含这种特定添加剂的食物。

关于亚硫酸氢钾

亚硫酸氢钾,也拼写了“亚硫酸氢盐”,有时被称为亚硫酸盐;它落入与亚硫酸钠,亚硫酸钾和亚硫酸钠等相同的食品添加剂中。钾亚硫酸钾是一种溶解在水中但不含酒精的白色粉末。与其他硫酸钠等硫酸盐不同,亚硫酸钾具有硫味。根据“食品添加剂的CRC手册”,第二版,第1卷CRC手册1,托马斯大富亚的托马斯E. Furia的说法,它被认为是美国的法律食品添加剂。

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当亚硫酸氢钾溶解在水中时,它形成硫酸。酸降低食物的pH,有助于抑制有害生物的生长,包括细菌,例如大肠杆菌以及酵母和霉菌。双硫酸氢盐还可以防止食品钾亚硫酸氢钾的褐变或变色更稳定。然而,在潮湿的条件下,干盐可以氧化并失去其一些抗微生物能力。

  • 当亚硫酸氢钾溶解在水中时,它形成硫酸。
  • 双硫酸氢盐还可以防止食品钾亚硫酸氢钾的褐变或变色更稳定。

食物来源

亚硫酸盐食品添加剂如钾亚硫酸钾,通常是在葡萄酒中发现的。但是,您也可能在干果中找到钾钾 - 例如杏和桃子 - 它通常在脱水蔬菜中发现,例如土豆和胡萝卜。它也可以用作切割果实的防腐剂,例如苹果,以防止褐变。

安全问题

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患有亚硫酸盐敏感性的人可能对亚硫酸氢钾来反应。亚硫酸盐敏感性通常会导致哮喘症状,如喘息或呼吸困难。有些人也可能经历过敏反应,这是一种威胁危及生命的过敏反应。如果您对苏氏菌有敏感性,您应该避免任何含有钾亚硫酸钾的食物。

  • 患有亚硫酸盐敏感性的人可能对亚硫酸氢钾来反应。
  • 亚硫酸盐敏感性通常会导致哮喘症状,如喘息或呼吸困难。
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