想象一下，如果你可以通过吃正确的食物来避免心脏病。这听起来像是一个遥不可及的幻想，但对一些人来说，这非常接近现实。关键在于控制胆固醇，胆固醇会在动脉中积聚，增加患心脏病的风险。虽然没有神奇的治疗方法，但像碎小麦这样的食物可以帮助你的身体对抗胆固醇，保护你的心脏免受疾病的侵害。

碎小麦和纤维

美国心脏协会将纤维描述为“植物中人体无法消化的几种物质”。当谷物被碾磨时，麸皮和胚芽被去除12。全谷物食品不是用同样的方法加工的;它们含有麸皮和胚芽，是纤维和其他营养物质的良好来源。成年人平均每天应摄入约25克纤维;每份碎小麦含有2.2到6克纤维。

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纤维一般分为可溶性和不可溶性两种。根据《美国临床营养学杂志》的一篇综述，可溶性纤维溶于水，在你的体内发生特定的化学反应，而不可溶性纤维只是吸收水分，然后通过你的身体。一份切碎的小麦含有约1克可溶性纤维和5克不可溶性纤维。

碎小麦和胆固醇

根据美国心脏协会的说法，可溶性纤维与降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇水平有关12。如果你吃了大量饱和脂肪和反式脂肪，胆固醇会在你的动脉中积聚。可溶性纤维可以减少血液中胆固醇的吸收量。梅奥诊所指出，每天摄入5到10克可溶性纤维就足以降低你的胆固醇3.。也就是说，每天至少要吃五份碎小麦或其他全麦食品。

碎小麦和心脏病

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胆固醇堆积容易堵塞动脉，是心脏病的主要因素。通过降低胆固醇，小麦碎中的可溶性纤维可以降低患心脏病的风险。碎小麦还含有不溶性纤维，这似乎对胆固醇没有影响。然而，美国心脏协会声称，不溶性纤维与降低心脏病风险有关，也许是因为它能让你有饱腹感，所以你不会吃得过多12。

专家的见解

关于小麦纤维有效性的研究仍在进行中。《美国临床营养学杂志》报道说，不同类型的谷物所含的纤维可能有所不同。大多数关于纤维的科学研究都集中在可溶性纤维含量高的燕麦产品上。小麦的不溶性纤维含量更高，因此还没有像其他类型的谷物那样得到充分的测试。碎小麦当然对你的健康有好处，但燕麦或含燕麦的早餐食品可能对降低胆固醇更有效。