微波炉提供了一种替代（通常非常方便）的烹饪或再加热食物的方法。但是，对于许多人来说，他们的工作方式并不明显，但是，关于微波及其对食物的影响，人们普遍误解了。由于几个原因，微波无法准确地说杀死食物酶。

酶

酶是一种基于蛋白质的分子，可帮助化学反应的发生速度比以前更快。您的身体依靠多种酶来帮助其完成代谢的化学反应。您使用酶消化食物，酶将食物加工成能量，酶来帮助建造结构和功能材料，甚至可以帮助您的肌肉收缩。您的身体在细胞内部产生所有这些酶本身。

食物中的酶

微波对食物的影响

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这是您所需要的 - 或实际上甚至可以从食物中获取酶的普遍误解。事实是，您的身体会产生您需要的酶。虽然您需要进行化学反应并必须从食物中获得一些物质，例如维生素，但这些酶并不是这些物质。实际上，没有科学的证据表明，您从食物中摄入的酶完全被人体吸收或被人体使用 - 很可能只会消化它们。

微波辐射

您的微波炉发出了一种通常称为“辐射”的能量，但与核辐射或紫外线辐射不同，微波辐射不会伤害您 - 它像可见光一样无害，这也是一种辐射。

尽管核辐射等高能辐射可以破坏分子的键，从而导致癌症和疾病，但低能辐射不能。Martin Silberberg博士在他的书《化学：物质和变化的分子性质》一书中解释说，微波辐射会导致分子旋转，这不会损害分子，但确实通过摩擦产生热量。