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蒸蛤最常用软壳蒸蛤制作。蛤蜊是一种软体动物,是蛋白质、维生素B-12和铁的极佳来源2。在美国东海岸和太平洋西北部,每年11月到4月加利福尼亚都有蛤蜊。
食用分量和卡路里
一份蒸蛤蜊是3盎司,大约是10个小蛤蜊。一份3盎司的蒸蛤能提供126卡路里的热量。
蛋白质
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蛤蜊是完全蛋白质的良好来源,这意味着它们提供了你的身体不能自己制造的所有9种必需氨基酸。饮食中的蛋白质对支持所有器官、组织和细胞的生长和修复很重要。一份3盎司的蒸蛤含有21.7克蛋白质。医学研究所建议女性每天摄入46克蛋白质,男性摄入56克。
- 蛤蜊是完全蛋白质的良好来源,这意味着它们提供了你的身体不能自己制造的所有9种必需氨基酸。
维生素
蒸蛤是维生素B-12的良好来源,你的身体需要神经功能和DNA合成。美国医学研究所建议成年人每天摄入2.4微克维生素B-12。一份3盎司的蒸蛤可以提供84微克的维生素B-12。蛤蜊还提供烟酸,这是一种B族维生素,对参与能量代谢的200多种酶的功能是必需的。
- 蒸蛤是维生素B-12的良好来源,你的身体需要神经功能和DNA合成。
矿物质
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蒸蛤富含铁,这是一种产生红细胞的必要矿物质。一份3盎司的蒸蛤含有23.8毫克的铁。医学研究所推荐的每日铁含量是男性8毫克,女性18毫克。蒸蛤还提供锌,一种矿物质,促进免疫功能和必要的能量代谢。
- 蒸蛤富含铁,这是一种产生红细胞的必要矿物质。
- 一份蒸蛤含有23.8毫克铁。
脂肪和胆固醇
蒸蛤含有少量脂肪,大部分是对心脏有益的多不饱和脂肪。3盎司。一份蒸蛤含有1.66克脂肪。蒸蛤还提供一些膳食胆固醇,医学研究所建议在你的饮食中限制这些胆固醇,以降低心脏病的风险。一份蒸蛤含有57毫克胆固醇。
- 蒸蛤含有少量脂肪,大部分是对心脏有益的多不饱和脂肪。
选择和存储
蒸蛤是用带壳的活蛤烹制而成的。购买活蛤蜊时,要把壳关紧。如果硬壳蛤是微微打开的,轻拍它,确保它啪地合上,否则扔掉。活的软壳蛤蜊的脖子会伸出壳外,碰到壳就会动。活蛤可以在40华氏度的冰箱里保存两天。
- 蒸蛤是用带壳的活蛤烹制而成的。
- 活的软壳蛤蜊的脖子会伸出壳外,碰到壳就会动。
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参考文献
- 《永远的鱼:了解、选择和准备健康、美味和环境可持续海鲜的权威指南》;保罗•约翰逊;2007
- 美国农业部国家营养标准数据库:软体动物,蛤,混合物种,煮熟,湿热
作家生物
位于德克萨斯州奥斯汀的卡拉·麦克沃伊自2007年以来一直从事专业写作。她在佛蒙特州卫生部做了三年的公共卫生营养学家,在那里她为“圣奥尔本信使”写营养相关的文章。McEvoy持有佛蒙特大学(University of Vermont)的营养和食品科学学士学位。