维生素A、D、E和K是脂溶性维生素。它们通过与胆固醇和脂肪相同的运输机制在小肠中被吸收，因为它们不能很好地与细胞液和血液等水溶液混合。这些维生素的缺乏不如水溶性维生素常见，因为它们在体内的存储量要高得多。然而，有肠道疾病如克罗恩病的人可能由于吸收不足而发展成营养不良。如果你需要补充你的饮食，请参考以下列表，寻找富含每种维生素的食物。

维他命A

维生素A在动物和鱼类肝脏中含量特别高，无论是鱼肝油、火鸡肝还是鹅肝。牛奶和奶酪也含有大量的维生素d。蔬菜方面可以考虑胡萝卜、菠菜、甘薯和甘蓝。富含维生素A的水果包括哈密瓜、木瓜和芒果。缺乏维生素A会导致夜盲症和免疫力下降。

维生素D

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美国和欧洲的许多食物，如泥浆和奶酪，都是用额外的维生素D强化。如果您无法吃乳制品，请考虑强化谷物和燕麦粥。每100g服务的维生素D的最高密度来自Cod肝脏鱼油，鲱鱼和三文鱼1。维生素D水平低会导致儿童佝偻病和成人骨软化症。

维生素E

维生素E主要来自坚果、谷物和绿叶蔬菜。小麦胚芽油是维生素E最集中的来源。也可以考虑杏仁、葵花籽、榛子和花生酱。各种油富含天然维生素E，包括向日葵，红花，玉米和大豆。维生素E缺乏表现为神经系统问题(平衡或感觉困难)和免疫系统功能障碍。

维生素K

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绿叶蔬菜是富含维生素k的食物的最好来源，羽衣甘蓝，菠菜，萝卜绿色和羽衣甘蓝是四个最集中的来源。缺乏维生素K会导致凝血异常。注意，如果你正在服用香豆素，高维生素K的饮食可能会导致定期INR血液测试的问题。如果你改变了每天的维生素K摄入量，让你的医生知道，这样他们就可以做出适当的调整。