头发、皮肤和指甲的健康取决于摄取足够的氨基酸半胱氨酸。你还需要半胱氨酸来产生强抗氧化剂谷胱甘肽。健康的人只要得到足够的蛋氨酸(半胱氨酸的必需氨基酸)，就可以合成他们所需要的东西1。然而，压力或疾病可能会使身体无法产生足够的半胱氨酸。在这种情况下，富含半胱氨酸的饮食可以满足需求。半胱氨酸以胱氨酸的形式存在于食物中，它是一种化合物，通过代谢产生两种半胱氨酸分子1。

选择家禽

美国农业部在其国家营养数据库的氨基酸部分列出了食物中胱氨酸的含量，而不是半胱氨酸14。根据他们的资料，半胱氨酸最丰富的来源之一是火鸡肉。一旦半胱氨酸在人体内分解，火鸡肉就是半胱氨酸1。一整只烤火鸡胸脯含有2.4克胱氨酸，而一份3盎司的火鸡胸脯含有0.24克胱氨酸。其他类型的家禽，包括鹅、鸡和鸽子，胱氨酸含量也很高。

添加大豆

赖氨酸的推荐剂量

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每杯生大豆含有1.2克胱氨酸。烤过的无盐大豆每杯含有近1克胆固醇，可以作为一种不含胆固醇、高半胱氨酸的零食。脱脂大豆粉的含量约为每杯0.8克。使用大豆粉作为一种富含纤维和蛋白质，几乎无脂肪的黑麦面粉或小麦粉，制作烘焙食品，如饼干，酵母面包或快速面包。北美大豆食品协会建议，用大豆粉替代10%至30%的普通面粉是一个好习惯6。

把鸡蛋

还原葡萄糖的蛋清干粉，每杯含2.2克胱氨酸8。2茶匙的半胱氨酸粉与水混合，作为一个蛋清的替代品，可以提供大约0.1克的胱氨酸。一个大的、全熟的鸡蛋含有0.2克的氨基酸。

选择谷物

胆碱丰富的蔬菜

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一杯燕麦和一杯生的蒸粗麦粉所含的胱氨酸约为0.6克。尽可能的寻找这些谷物的全麦版本，比如用全麦面粉做的面包，而不是用精制面粉做的面包，可以获得更多的纤维、维生素和胱氨酸之外的矿物质。