牡蛎是一种贝类，通常是带着半壳冷冻食用。有了这样的准备，它们可以蘸着鸡尾酒酱吃，或者直接不加调味品吃。炸牡蛎则完全不同。它们要么蘸着面糊油炸，要么放在平底锅里用油煎。这种变异导致牡蛎有不同的营养成分。

卡路里含量

当牡蛎单独食用时，所含的热量比裹上面包屑时要少。一个炸牡蛎含有55卡路里。要知道，吃多个牡蛎很容易积累卡路里。如果你想控制体重，这一点很重要。

脂肪和胆固醇

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脂肪有多不饱和脂肪、单不饱和脂肪和饱和脂肪。据美国心脏协会称，饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪会提高体内胆固醇水平1．反式脂肪是由油炸牡蛎中没有的氢化油产生的。但它们确实含有脂肪和胆固醇。一只牡蛎含有3克脂肪和26毫克胆固醇。在这全部脂肪中，只有3/4克是饱和脂肪。剩下的是有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

碳水化合物和蛋白质

低碳水化合物节食者经常在饮食中加入贝类，因为它们的碳水化合物含量低。当贝类被裹上面包屑、撒上面粉并油炸后，一切都变了。一个牡蛎含有近4克碳水化合物。同样的一份含有大约2.5克蛋白质。在牡蛎中添加酱汁会进一步增加碳水化合物的含量。

钠含量

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一个炸牡蛎含有141毫克钠。当涉及到你的身体健康时，这是很重要的信息。虽然血容量和神经冲动都需要钠，但摄入过多是有害的。根据加州大学旧金山分校的研究，饮食中过量的钠会导致血压升高，导致液体潴留，导致腿部肿胀。高血压患者每日推荐摄入量为1500毫克，健康人群每日推荐摄入量为2300毫克。

杂项

炸牡蛎含有多种营养物质，如维生素C、钙和铁。在这三种物质中，铁是最突出的。一只牡蛎含有每日推荐摄入量的10%。铁是血红蛋白的主要成分，血红蛋白将氧气输送到肌肉和细胞。据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)称，长期铁含量低会导致贫血。这反过来会导致嗜睡、头晕和易怒等症状。