除非你打猎，否则你可能从未吃过麋鹿。猎人用这种肉做牛排、香肠和碎肉饼。虽然在肉类市场上很少见到，但在食谱中，碎麋鹿肉是碎牛肉或火鸡的替代品。与这两种肉类相比，磨碎的麋鹿脂肪含量较低，蛋白质含量较高，这使它成为汉堡的健康替代品。

卡路里

3盎司。一份麋鹿肉含有164卡路里的热量，这比一份90%的瘦牛肉或93%的瘦火鸡的热量略低。就像绞牛肉和火鸡一样，麋鹿肉不含碳水化合物，所以每份中的卡路里都来自蛋白质和脂肪。

蛋白质

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三盎司的麋鹿肉含有22.6克蛋白质，这是女性膳食参考摄入量(每日推荐量)的49%。一份蔬菜可以提供男性40%的蛋白质膳食参考摄入量。这比绞牛肉和火鸡的蛋白质含量略高，后者每份分别含有21.4克和22克。

脂肪

一份麋鹿肉含有7.4克脂肪，比牛肉和火鸡的脂肪含量都要低。绞牛肉含有9.1克脂肪，火鸡含有9.7克脂肪。火鸡的饱和脂肪含量较低，只有2.5克，而麋鹿的饱和脂肪含量为3.4克。然而，麋鹿的胆固醇含量比火鸡低，每份鹿的脂肪含量为66毫克，而火鸡的脂肪含量为90毫克。因为高胆固醇食物会导致心脏病，所以你应该把每天的摄入量控制在300毫克或更少。

矿物质

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麋鹿肉的矿物质含量类似于碎牛肉，这两种肉都提供大量的铁、钾和锌。一份麋鹿肉提供男性每日推荐摄入量的36%，女性16%，而牛肉为男性提供29%，女性13%。这两种肉类提供了每日推荐摄入量的15%的钾和超过48%的锌。火鸡中这三种矿物质的含量都比较低，尤其是铁，一份火鸡只能提供女性8%的铁元素，男性18%。

维生素

虽然维生素C含量低，但磨碎的麋鹿肉含有大量的多种维生素B1．一份香蕉能提供18%的泛酸、28%的B-6、91%的B-12以及超过20%的烟酸和核黄素。所有的B族维生素都有助于新陈代谢和红细胞的形成1．绞碎的牛肉含有类似数量的烟酸、B-6和B-12，但核黄素和泛酸的含量比麋鹿低。土耳其的核黄素和B-12含量比麋鹿低，但其他B族维生素含量相似1．