芳香的草药，咖喱叶是深绿色的，经常在印度和亚洲菜肴中出现。叶子可以新鲜使用，尽管它们经常被卖干，并且与月桂叶相似。咖喱叶有时被称为Murraya Koenigii，与几种健康益处有关，包括减少炎症。

基本营养

咖喱叶富含许多营养素，包括维生素A和B，以及蛋白质，氨基酸和生物碱的来源。但是，由于咖喱叶主要用于香气和风味菜肴，因此，使用咖喱叶的菜肴的营养价值将主要由其他成分决定。例如，在牛肉咖喱中，使用的牛肉和​​蔬菜成分将是维生素，矿物质和蛋白质的主要来源。

抗癌特性

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一项发表在2009年《药物科学与研究杂志》上发表的研究表明，咖喱叶提取物减少了道尔顿腹淋巴瘤大鼠癌细胞和肿瘤的数量和体重。在15天的时间里，给大鼠服用咖喱叶提取物。在研究的第16天，发现肿瘤的大小和体重显着减少。此外，科学家还发现，咖喱叶提取物具有很强的抗炎作用。

减少氧化应激

2007年的“化学生物相互作用”杂志包括一项关于咖喱叶提取物对氧化应激的影响的动物研究，特别是其对胰腺的影响。氧化应激导致组织损伤，通常是某些疾病的初步指标，包括糖尿病，关节炎和动脉粥样硬化或动脉硬化。科学家发现，定期摄入咖喱叶提取物有助于阻止和扭转氧化应激对大鼠糖尿病患者的胰腺细胞的影响。尽管需要人类的研究，但科学家得出的结论是，提取物的作用类似于Glibenclamide，Glibenclamide是一种通常用于治疗人类低血糖的药物。

使用咖喱叶

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咖喱叶的大小，形状和颜色类似于月桂叶，尽管它们的气味大不相同。咖喱叶有明显的咖喱气味和柑橘味，用作调味料。您可以使用咖喱叶干燥或新鲜，切碎，切成薄片或磨碎2。咖喱叶可以直接添加到烹饪液中，也可以掉入热油中以提供风味。叶子与咖喱粉不同，咖喱粉包含咖喱叶和其他混合并磨碎的干香料。