麦草产品含有对大脑健康至关重要的营养物质。它们富含维生素K，能促进脑细胞生长，保持细胞正常工作。麦草还提供产生神经递质所需的维生素C和叶酸。买麦草的时候要小心，因为你会发现不同品牌的麦草含有不同的营养成分。如果你服用抗凝药物如华法林，请在服用麦草之前咨询你的医生。

麦草基础知识

麦草是由7到10天的发芽小麦种子形成的。嫩草是纤维状的，很难消化，所以果汁是从叶子中提取的。果汁通常是干的，并以片剂或粉末的形式出售。脱水的果汁比果汁更浓缩，更有营养。

当你购买麦草产品时，要比较标签上的营养信息。一些品牌只报告一剂干麦草的数量，而不会告诉你营养成分。选择那些列出每种维生素和矿物质含量的品牌，这样你就能确切地知道自己摄入了多少营养。

维生素K支持脑细胞和神经

甘油、乙二醇

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维生素K是产生一种支持脑细胞生长的蛋白质所必需的。同样的蛋白质也调节合成髓鞘的细胞，髓鞘是神经细胞的外层。没有髓鞘神经就不能正常工作，因为髓鞘隔离和调节电脉冲。

大脑需要维生素K来合成一组叫做鞘脂的脂肪。这些特殊脂肪有助于细胞膜的形成，控制脑细胞的生长，并确保细胞之间的通讯。

根据你使用的麦草产品，一份可以提供每日所需维生素K的60%到200%，这是基于每天消耗2000卡路里。

如果你服用药物来防止血凝块，在你咨询医生之前不要在饮食中添加这么多的维生素K。

维生素C抗氧化保护

富兰克林研究所报告说，大脑中维生素C的浓度是身体其他部位的100倍3.4。作为一种有效的抗氧化剂，维生素C保护大脑免受自由基的伤害，否则自由基会损害你的脑细胞。

维生素C还有助于大脑产生两种神经递质:多巴胺和去甲肾上腺素。这些神经递质有助于动机，警觉性水平，集中能力和记忆力。

大多数品牌的麦草都是维生素c的良好来源，两种品牌的麦草片占每日维生素c的12%和20%，而其他品牌的麦草粉占每日维生素c的23%到107%。

叶酸支持内存

麦草和维生素K

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一剂麦草中叶酸的含量从每日所需叶酸的9%到40%不等。叶酸和维生素C一起，在多巴胺和去甲肾上腺素的合成中起作用。它对产生调节情绪的血清素也是必不可少的。

华盛顿大学指出，叶酸缺乏会导致记忆问题。2015年2月发表在《营养与饮食学会杂志》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)上的一篇文章称，研究人员研究了绝经后妇女的信息，发现每天摄入的叶酸低于推荐摄入量可能会增加日后患认知障碍或痴呆症的风险5。