煮熟的鸡蛋提供了大量的核黄素，维生素B-12，磷和硒。它们比用黄油或油烹制的鸡蛋含有更少的脂肪，这是烹制鸡蛋的一种更健康的方式。然而，它们的胆固醇含量仍然很高，如果没有适当的准备，可能会增加你患上食物传播疾病沙门氏菌的风险。

沙门氏菌的风险

根据疾病控制和预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的说法，如果你把鸡蛋充分煮熟，直到蛋白和蛋黄都凝固，并且不要在室温下放置超过两个小时，它们是安全的，而且不太可能给你带来沙门氏菌1。但如果你在鸡蛋未完全煮熟或在室温下放置时间过长时吃鸡蛋，如果鸡蛋上有沙门氏菌，你就可能被感染。症状包括腹泻、发烧和腹部绞痛，可能持续长达一周。

心脏病的风险

每个大的煮熟鸡蛋含有187毫克胆固醇。虽然饱和脂肪对血液胆固醇的影响更大，但膳食胆固醇仍然会增加你的血液胆固醇和患心脏病的风险，尤其是如果你摄入过量或患心脏病的风险增加。如果你身体健康，每天的饮食胆固醇限制在300毫克，如果你的胆固醇很高，每天限制在200毫克。然而，根据2013年发表在《英国医学杂志》上的一项研究，每天吃一个鸡蛋不太可能增加患心脏病的风险2。