无论您是否在看到坚定的情况下，您是否体验到烹饪喜悦或恐吓时，鲜为朝鲜蓟的紧密封闭的叶子可能取决于您是否吃了一个。虽然Thistlelike Bud似乎有点艰难，但长期以来一直被认为是蔬菜之间的美味 - 它的可食用部分具有复杂的味道和天鹅绒般的纹理。朝鲜蓟是几种重要的维生素和矿物质的低热量，高纤维，丰富的抗氧化来源。

充满了叶酸

吃朝鲜蓟是提高饮食中叶酸量的一种方法。该B维生素不仅适用于细胞繁殖，而且还与维生素B-6和B-12是必不可少的，它还通过调节身体的同型半胱氨酸水平有助于防止心脏病。中等大小的地球朝鲜蓟占叶酸的每日价值的近30％;一杯朝鲜蓟的心供应更接近建议日常价值的40％。

维生素C

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朝鲜蓟是维生素C的一个优秀来源，只要你反对传统并将它们吃掉。除了其作为一种强大的抗氧化剂的作用，维生素C支持健康的皮肤，良好的视觉，伤口愈合和铁吸收。一种中型原始地球朝鲜蓟 - 新鲜采摘的口味最佳 - 维生素C的日常价值中的25％约25％。维生素C熟的朝鲜蓟的熟物C近40％，因为水溶性营养素是热敏的2。

维生素K.

朝鲜蓟富含维生素K，有时被称为“凝血维生素”，因为你的血液不能没有它。它还在骨形成和维护中起着重要作用。平均尺寸的地球朝鲜蓟 - 无论是生还是煮熟 - 为维生素K的日常值提供超过20％;一杯朝鲜蓟心中占推荐每日价值的30％以上。

镁供应

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镁是一个主要的矿物质，这意味着你的身体需要相对大量的量正常工作。这种全部重要的营养素对骨骼，肌肉，神经和心脏健康至关重要。它还有助于将碳水化合物，蛋白质和脂肪转化为能量。您将在朝鲜蓟心脏或平均大小的未煮过地球朝鲜蓟中获得每日价值的20％的镁的20％。煮熟的朝鲜蓟比原始品种少于镁的30％。

其他营养素

在您的饮食中包括朝鲜蓟将促进您的钾和铁的摄入量。平均大小的原始地球朝鲜蓟或一杯嫩心，每次供应约14％的钾的每日价值。原料蔬菜为铁的日每日价值提供近10％，而熟品种含有大约一半的量。然而，朝鲜蓟的价值超出了维生素和矿物质含量，因为它也是抗氧化剂化合物和膳食纤维的优异来源。根据美国农业部的说法，平均大小的烹饪朝鲜蓟含有比一杯蓝莓更多的抗氧化剂，而一杯朝鲜蓟心中占纤维日每日价值的近60％。