Escarole是一种宽阔的底层多样性，类似于Radicchio，但具有较少苦味的味道。这种凉爽的天气蔬菜，有时称为巴达维亚式或丝瓜，在挑选年轻的沙拉中可以添加到沙拉中。更成熟的渣子是作为配菜或用来制作丰盛汤的；流行的品种包括冰淇淋和肉丸，作为意大利菜肴流行。

提示

根据USDA食品组成数据库提供的营养事实，eScarole具有10卡路里和0.41 g蛋白质的蛋白质。

基本营养

1 1/2杯的一部分，切碎的渣子只包含15卡路里2。无论您是将其用作沙拉绿色还是美味的配菜，这种蔬菜都是尝试掉几磅时饮食中包括的绝佳选择。请确保制定您的膳食计划，以将渣子与健康的谷物或淀粉状蔬菜（例如土豆）和低脂蛋白（例如土耳其或鱼类）相结合，以食用均衡的饭菜。渣子没有脂肪和少量蛋白质。1 1/2杯份量提供1克。但是，它确实包含3克碳水化合物。这一数量将无法满足您一天的能量需求 - 碳水化合物是您人体的主要燃料来源 - 因此，请务必用丰富的碳水化合物来补充您的饮食计划。

纤维

甘油与糖

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Escarole是饮食纤维的良好来源，贡献了您每天应消耗的数量的5.2％至8％。纤维在肠子的健康中起着至关重要的作用，从而降低了您患便秘，腹泻和憩室炎的风险。纤维有时被称为粗糙，也会使您的胃变得更饱满 - 反过来，这可以帮助您减少卡路里，并有助于减肥。尽管纤维对您的饮食很重要，但是在系统准备好之前食用过多，可能会导致气体和膨胀。缓慢地将纤维添加到饮食中，直到您每天达到25至38克的建议量为止。

维生素和矿物质

一份es股份会给您提供每日建议的维生素C的30％。这种维生素（一种抗氧化剂）的病房对您的细胞和由自由基造成的细胞和组织造成损害，并有助于修复任何损害。它还可以帮助您的身体生产胶原蛋白，这是您的韧带，肌腱，软骨，皮肤和血管中发现的物质。escarole还包含铁和钙的每日推荐值的4％。您体内的每个细胞都需要铁，它有助于确保您的身体获得足够的氧气 - 没有足够的摄入量，您可能会变得疲倦，头晕并患有头痛。钙有助于维持您的心脏，神经和肌肉的功能，并促进牙齿和骨骼强。

好处

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由于渣子不含脂肪，因此在任何低脂饮食中都有一席之地。在2011年1月版本的“美国营养师协会杂志”上发表的研究表明，少脂肪的女性患乳腺癌的风险较低，而在医疗保健上花费的妇女比每天消耗超过36.8克脂肪的妇女少于医疗保健。如果您或您的伴侣试图怀孕一个孩子，请在饮食中添加冰淇淋 - 它是叶酸的良好来源，一种维生素，可以帮助抵御先天缺陷。美国怀孕协会建议在怀孕之前增加叶酸的摄入量，也称为叶酸，以减少患有脊柱神经管缺陷的胎儿的机会。