有时，人们混淆了这两种物质的饮食和健康声明。塔塔粉是一种烘焙原料，与一种最近上市的水果添加剂同名。这两种食物都有各自的好处，还声称把它们添加到你的饮食中会使你更健康。

识别

如果你做烘焙，你会很熟悉超市里常见的一种白色粉状的塔塔石奶油和香料。这是葡萄酒酿造后在木桶中残留的精制产物，叫做果酸，是酿制葡萄酒所用葡萄中酒石酸的结晶形式。术语“酒石酸”和“酒石奶油”有时可以互换使用，但它们略有不同，在烹饪中有不同的目的12。塔塔粉是泡打粉中的一种成分，它能使打好的蛋白起泡，体积更大1。

坊间使用

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至少有两种民间疗法，声称在饮食中加入酒石霜和液体混合可以治疗膀胱感染或帮助孕妇降低血压。GrannyMed.com网站说，据说，酒石奶油的酸度，加上你混合的柠檬或酸橙汁的酸度——你也可以用水——可能会使你的尿液不那么碱性，杀死任何细菌。org网站声称酒石奶油、柠檬汁或水可以降低怀孕期间的血压1。然而，这两种疗法都没有被证实，也没有研究支持它们。如果你有膀胱感染，或者你认为你的血压越来越高，尤其是怀孕的时候，你应该去看医生。这可能预示着子痫前期的开始，一种危及生命的情况。

可能的混乱

另一方面，研究表明，“酒石霜”树的果实中含有丰富的维生素和矿物质，这是非洲和澳大利亚西部的猴面包树的另一个名字12。猴面包树果实作为酒吧和饮料的添加剂，是一种主要的营养来源。很可能是有人把猴面包树和烹饪中使用的鞑靼乳混在一起，宣称饮食中有鞑靼乳的神奇之处12。

一些基础

哈尔瓦营养信息

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《食品科学与营养评论》(Critical Reviews in Food Science and Nutrition) 2009年的一篇评论证实，研究表明猴面包树产品是维生素C和钙的重要来源，具有抗氧化作用。然而，该报告的作者确实呼吁进行更多的研究，包括存储对产品的影响。不幸的是，一些公司把产品推销为未经证实的万能药，有时方式令人怀疑——至少有一个补充剂广告在描述一种补充剂时提到了猴面包树，但没有直接表明这种补充剂真的含有猴面包树。

注意事项

使用任何一种版本的酒石膏时都要小心12。Drugs.com指出，酒石霜，也就是酒石酸钾和酒石酸钾，可以有泻药和利尿作用12。泡打粉或其他配方中使用的少量并不成问题，但不要大量服用，如果要处理感染或高血压，一定要去看医生。猴面包树也有它自己的问题。在美国销售的猴面包树产品通常是补充或添加的形式，因此容易受到那些决心推销自己产品的公司夸大健康声明的影响。据《卫报》的苏珊·斯迈利报道，关于这种用作添加剂的猴面包树是否濒危，存在着相互矛盾的信息。