维生素K是一种营养素，对血液凝结，骨骼健康和细胞生长很重要。维生素K的任何缺乏都不是常见的，因为在许多不同的食物中很容易发现养分。小扁豆是一种豆科植物，每煮杯提供3.4 mcg维生素K。

关于小扁豆

最常见的小扁豆类型是法式，红色和黄色品种。小扁豆通常被卖干，但可以用罐子补充水分。豆科植物通常用作砂锅，汤和馅饼中蛋白质的素食来源。1杯煮熟的小扁豆提供16克纤维，18 g蛋白，占铁的建议饮食津贴的37％，磷的36％，镁的含量为18％，锰为49％，锰的含量为49％，基于2,000卡路里的饮食。一杯小扁豆也有90％的RDA用于叶酸，这有助于促进健康的红细胞功能，并支持胎儿中适当的大脑发育。

维生素K含量

扁豆血糖指数

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小扁豆为维生素K提供了4％的RDA，并且不是这种营养素的最佳来源之一。医学研究所建议大多数成年人每天消费90至120 MCG维生素K1。维生素K是一种脂溶性维生素，这意味着它存储在肝脏和其他脂肪组织中。您的饮食必须包括最少的脂肪，IOM建议使用20％，以帮助您最好地吸收维生素K。

增强k内容

用富含维生素K的食物准备小扁豆，以增强您的摄入量。1汤匙的炒洋葱，大蒜，芹菜和胡萝卜。在加入干小扁豆和鸡肉汤之前制成小扁豆汤，然后再加入菜籽油。将菠菜或羽衣甘蓝添加到汤中，以进一步增强维生素K含量。制作冷扁豆沙拉，配以柠檬汁和橄榄油，并在含维生素K的绿色生菜和豆瓣菜上食用。季节煮熟的小扁豆，用1/4杯生生，切碎的欧芹，获得额外的246 MCG维生素K。

考虑因素

小扁豆有面筋吗？

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容易患有髋部骨折和骨质疏松症的老年人应付出额外的努力，以饮用扁豆或其他餐食，并加1杯叶绿色，以获得足够量的维生素K来保护骨骼健康。即使您不向小扁豆添加含维生素K的食物，它们仍然提供大量的营养，使其成为任何饮食的健康补充。维生素K补充剂可提供非处方药，但请在将其添加到您的方案中之前先检查医生。