根据美国联邦政府的说法，由于2010年儿童营养法案的出台，学校午餐正在经历一场彻底的改革，因为学校午餐已与肥胖联系在一起。这是由于美国超重和肥胖儿童的急剧增加1。许多家长在孩子上学前后给他们喂垃圾食品，这增加了肥胖问题。不幸的是，孩子们在饮食方面的教育和决策能力都很低，因为他们只能吃别人给他们的食物。

2010年儿童营养法案前的食品质量

在2010年之前，学校午餐和快餐一样不健康，甚至更不健康。据国家公共广播电台报道，学校午餐被肯德基等快餐巨头拒绝，原因是食品质量。《今日美国》解释说，无法下蛋且质量有问题的老母鸡被当做肉出售，用作宠物食品、堆肥和学校午餐。

2010年儿童营养法案前的食品营养

不健康的学校午餐导致的疾病

了解更多

快餐和学校午餐的脂肪和卡路里含量是相似的。它们都含有饱和脂肪，会导致高血压、心脏病和中风。然而，快餐含有反式脂肪，也被称为部分氢化脂肪，这是一种人工饱和脂肪，国家癌症研究所称它会导致心脏病2。据爱荷华州立大学附属分校称，学校午餐和快餐都含有大量的精致面包和意大利面，这与肥胖和糖尿病有关，而且它们不含膳食纤维，而膳食纤维对消化健康至关重要。

2010年儿童营养法案后的食品质量

增加了对学校的资助，以提高学校食物的质量。快餐和垃圾食品正在从许多学校的自助餐厅和自动售货机中被移除，这样孩子们就有了更健康的选择。

营养教育

食堂食物对学生健康的影响有多严重?

了解更多

学校午餐正在转向更健康的食物选择，而不是快餐。多亏了“美国食品革命”、玛戈·乌坦、第一夫人米歇尔·奥巴马和美国国会等电视教育节目，公众更加了解儿童的健康是如何受到威胁的，以及如何解决肥胖流行病。学校现在通过教育项目向学生传授健康教育。