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维生素B-12是一种水溶性维生素1。水溶性维生素容易溶解在水中，并且与脂溶性维生素不同，通常不储存在体内。维生素B-12是例外，因为它可以长期存放在肝脏中1。您必须定期从您的饮食中获得维生素B-12，因为人体无法使其成功1。老年人需要更多的维生素B-12，因为身体吸收维生素的能力随着年龄的增长而降低1。
定义
维生素B-12有时被称为钴胺素，因为存在几种维生素B-12，所有这些都含有矿物钴1。根据国家健康研究院，只有两种“维生素B-12的维生素B-12是活跃的人类代谢和5-脱氧糖基胺蛋白”12。
函数和角色
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维生素B-12在保持身体健康的几个重要作用1。需要生产红细胞，需要形成DNA，它有助于维持中枢神经系统，它有助于代谢脂肪和蛋白质。
食物来源
只有动物的食物只有维生素B-12的身体1。肉类，家禽，鸡蛋，贝类，牛奶和乳制品都是良好的来源。相比之下，植物，蔬菜和谷物产品等不幸的植物食品不含维生素B-121。用维生素B-12强化米饭和豆奶或大豆牛奶或大豆肉类替代品，提供素食替代品1。此外，维生素B-12可从膳食补充剂和处方药中获得1。
不足
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“维生素B-12缺陷往往逐渐发展多年，”根据疾病控制和预防的中心1。由于在胃酸和酶的产量下降，在老年人的常见，并且在手术上被移除了胃或小肠的人的人的常见而常见的胃酸和酶的常见，可能会发生缺陷。1。由于维生素B-12仅在动物产品中发现，因此严格的素食者和不使用补品的素食者也存在缺陷的风险1。如果没有治疗，维生素B-12缺乏可能导致巨大的贫血甚至神经系统疾病1。
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作家生物
Tracy Friedrick是一位注册营养师，自2003年以来一直在编写与健康有关的文章。她的文章出现在“健康问题”杂志中，“练习”营养信息和“北方人”。Friedrick于2005年成为一名经过认证的糖尿病教育者。她举办了萨斯喀彻温省大学的营养学士学位。