乳酸和柠檬酸是两个小碳基分子，两者都具有酸性特性​​。虽然它们是常见的食物 - 它们是天然和添加剂的虽然它们也是重要的代谢中间体。这意味着您的身体在燃烧燃料分子的过程中产生乳酸和柠檬酸。

乳酸

乳酸具有化学式C3H6O32。它是一种非常小的分子，发生在许多食物中，包括发酵乳制品。某些细菌分解牛奶中的糖并制造乳酸，这与乳蛋白反应。这使得牛奶加厚，并且发育乳脂状或豆腐和酸味。酸奶是发酵乳制品的一个例子，其质地和味道均取决于乳酸的存在。

柠檬酸

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柠檬酸是较大的分子，而不是乳酸，用化学式C6H80712。然而，它在许多方面具有类似的乳酸，但它们具有类似的化学性质，并在许多相同条件下反应。柠檬酸在许多食物中自然发生，特别是水果和蔬菜。它也是一种常见的食品防腐剂 - 柠檬酸增加了食物的酸度，并使细菌更难以生长。

乳酸在体内

您的细胞 - 许多其他生物的细胞 - 在某些情况下产生乳酸。当您在没有足够氧气的情况下烧糖的能量时，首先将糖转化为叫做丙酮酸的分子。然后你将丙酮酸转化为乳酸。这一整个过程称为发酵，导致生产少量能量。在人类中，这种过程在艰苦的肌肉中最常见的是 - 乳酸是对你在冲刺和动力工作期间的肌肉烧伤的原因。

柠檬酸在体内

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在细胞代谢期间，您生产柠檬酸，如乳酸。然而，与乳酸产生不同，只有当您的细胞有大量氧气可用时，才会发生柠檬酸生产。事实上，柠檬酸的形成是称为克莱斯循环的重要代谢途径的第一步，这负责大多数人体细胞的能量产生。