铁缺乏，身体中缺乏铁，在非常年轻，非常古老和怀孕和月经的女性中是常见的。铁携带氧气在红细胞中;低铁水位引起缺铁性贫血。强化谷物，一种常见的早餐食品和儿童通常接受的食物，用铁有助于确保满足日常的铁需求。制造商首先于1941年开始强化谷物，将谷物恢复到其完整的全谷物潜力。

要求

每日4至8岁的儿童每日铁需求为每天10毫克;青少年男孩需要8毫克和青少年女孩15毫克。成年男性需要8毫克，相比需要18毫克的成年女性，因为他们每个月都会在月经血液中丧生。怀孕或母乳喂养妈妈需要每天摄入27毫克。50岁以上的成年人需要10毫克。强化谷物包含25％至100％的推荐日期值，这是基于具有最高铁需求的人。

风险

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铁过量，以及缺乏，可能导致许多健康问题。强化谷物，因为他们的目标是提供最危险的人们的需求，可能导致他人的铁过量。由美国食品和药物管理局进行的一项研究检测了强化谷物中的实际熨斗的实际量。结果发表于2001年6月“美国营养学院学报”问题，发现29个强化谷物学习，21个含有120％或更多的铁金额，八个含有150％所列剂量的含量。实际铁的范围为上市价值的80％至190％2。此外，该研究还发现，大多数成年人消耗了两倍的谷物，如被列为平均服务的谷物，这意味着它们有两倍的铁，就像在单一服务中列出的铁一样多。

好处

许多孩子从强化谷物，儿科和作者威廉·西尔斯，M.D.报告中获得了大约一半的每日铁需求。报告。2001年FDA文章据报道，美国中产阶级贫血在1969年至1973年间，从1969年至1973年的6.2％下降至1986年的2.7％，可能是由于铁强化谷物的患病率。低收入家庭的儿童发现了类似的结果。

吸收

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谷物中的铁是不血脂，其比来自动物来源的铁更少。为了增加谷物的铁吸收，与维生素C的同一时间在加强谷物的同时吃食物或果汁，因为维生素C艾滋病的铁吸收。同时吃血红素源也增加了不血脂的铁吸收。