两种在用法、味道和食物类别上截然不同的食物物质，却有着相似的有益于健康的特征。虽然大蒜早在肉桂之前就可以作为补充剂了，但肉桂已经进入了膳食补充剂市场。化学家们已经取得了很大的进展，不仅发现了这些食物所含的益处，而且还发现了它们对健康有益的特定化学物质。这一新的信息分离了肉桂和大蒜所提供的治疗特性，并使之成为可能。在用肉桂或大蒜治疗疾病之前，请咨询你的医生。

大蒜

几个世纪以来，大蒜因其疗效而被使用，但其作用机制却被科学家们所忽视。据《科学日报》报道，大蒜中的一种化合物产生的酸能迅速与自由基相互作用。自由基的形成是大多数身体活动的结果。这些未配对的激进分子寻求加入其他激进分子。大蒜中的蒜素会产生一种抗氧化剂，它会与自由基发生反应，否则自由基会与癌细胞配对。根据潘宁顿营养系列，这些抗氧化特性还可以保护心脏系统，刺激免疫功能，防止辐射，帮助排毒异物和恢复体力2．

肉桂

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肉桂在体内也是一种抗氧化剂。然而，它在某种提取的化合物中具有显著的价值，这种化合物可以激活刺激胰岛素受体的酶。同时，这些酶抑制其他酶抑制或失活胰岛素受体。这意味着肉桂有降低各种糖尿病患者血糖的能力。据美国农业部称，在一项针对60名糖尿病患者的研究中，肉桂树皮提取物还能降低胆固醇和甘油三酯水平3.．

安全

大蒜的一个缺点是它刺鼻的香气，并不是每个人都喜欢。作为一种补充剂，大蒜，除去气味，排名不高。根据潘宁顿营养系列，91种补充剂中的1种2．每天吃一到两瓣大蒜的人会得到有益的回报。另一方面，桂皮含有一些脂溶性化合物。这意味着大量服用会在体内积聚。据美国农业部称，研究人员已经找到了一种分离水溶性化合物和脂溶性化合物的方法，并以胶囊形式制造出一种更安全的品种3.．

使用

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肉桂可以为食物增添风味。你可以把它做成不加糖的粉状，撒在燕麦片或冷麦片上，搅拌成花生酱，加到豆浆和酸奶中，给红薯和胡萝卜调味，撒在坚果上，烤15分钟，在咖啡中使用，也可以撒在水果上，或者烤猪肉。大蒜可以切成瓣，和任何蔬菜或肉类一起炒。如果喜欢的话，蒜粉也可以用来调味。大蒜与洋葱、韭菜和青葱同属“蒜科”，可以搭配出一种补充风味。也可以加到披萨、沙拉和汤里。大蒜补充剂有提取物、精油、浸渍油和脱水粉。精油来自于蒸汽蒸馏和植物油的加入。浸渍油是将整瓣大蒜磨成植物油制成的。