夜间家族的成员 - 同一组包括茄子和甜椒 - 土豆在19世纪的欧洲饮食中变得常见，今天是美国饮食中的主食。像其他土豆品种一样，红土豆填充淀粉 - 一种集中的能量来源 - 为您的日常碳水化合物摄入量导致显着量。红土豆还含有维生素和矿物质，使他们成为您的饮食的有益的补充1。

铁和维生素c

为红色土豆作为必需熨斗和维生素C的良好来源。在您的饮食中获得足够的铁支持红细胞功能，使这些细胞可以向您的组织提供新鲜的氧气。铁也有助于您的细胞使能能量，因此它燃烧您的活跃生活方式。维生素C帮助您的身体吸收铁，通过增加胶原蛋白生产，它还使您的组织保持强烈。每个大型红薯分别含有2.7毫克的铁 - 15和34％的男女推荐的每日摄入量。它还为您提供31.7毫克的维生素C，35％的男性推荐的每日摄入量和42％的女性。

锌和铜

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红土豆还含有其他必需的矿物质，包括大量的铜和锌1。您每天需要少量血液才能生存，但它在免疫系统功能中起重要作用，也在支持生殖健康，神经功能和适当的伤口愈合中起作用。一个大的红薯含有1.22毫克的锌，贡献了11％的男性的日常摄入量和女性15％。像锌一样，红土豆中的铜使你的神经系统健康，提高免疫力1。它还可以帮助您的身体吸收铁。每个大型红土豆提供494微克铜，这是建议日常摄入的55％。

钾和纤维

红土豆中的钾和纤维有利于您的心血管健康1。钾有助于调节血压水平，钾盐饮食较低，让您面临高血压的风险，心脏病的危险因素。它还支持肌肉功能，包括心脏和血管中发现的肌肉组织。一个大型红薯将您的钾摄入量提高1,679毫克钾，或36％的推荐每日摄入量。它还含有6.3克膳食纤维 - 分别为男女每日推荐摄入量的17克和24％。纤维降低了血液胆固醇水平，降低了冠状动脉疾病的风险。

服务提示和建议

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煮沸，烘烤或蒸汽红土豆以获得最佳的健康益处1。其他烹饪方法，如油炸，需要使用添加的油。蒸汽切碎的红薯直到非常温柔，然后用它们制作皮肤捣碎的土豆 - 红色皮肤为你的菜添加了视觉兴趣。或者，轻轻蒸汽切碎的红土豆，直到柔软，然后用它们制作土豆沙拉。对于一个肉欲的配菜，适合较冷的天气，用橄榄油和迷迭香的混合物轻轻涂上切碎的红土豆，然后烤至金黄色。