土豆是一种营养的根蔬菜，天然不含脂肪，胆固醇和钠，热量低，维生素C，抗氧化剂，钾和纤维的良好来源。然而，当马铃薯被切片和油炸油炸并用其他成分加工以增强他们的味道并延长保质期，他们变得不健康。咨询您的健康，您的饮食和您的零食食品的营养学家，包括薯片。

高卡路里的

制造商深炸薯条油或脂肪生产许多品牌的薯片。这些油和脂肪增加了脂肪和热量的产品，这可能会增加你的体重增加的风险。每克脂肪提供9卡路里，超过每克碳水化合物或蛋白质的两倍多，每克每克4卡路里。增加你的体重可能会增加你对肥胖和胰岛素抵抗的风险，你的细胞不响应胰岛素的条件。

2型糖尿病

化学品在我们的食物中的不良影响

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食用薯片可能会增加你患2型糖尿病的风险2。部门的科学家们的研究营养和流行病学和哈佛医学院和波士顿布里格姆妇女医院和发表在《美国临床营养学杂志》在2006年发现,食用土豆,尤其是炸土豆,与女性2型糖尿病的风险2。研究表明，这种风险在肥胖女性中更为明显。

心脏病

制造商在生产包括薯片在内的加工食品时经常使用反式脂肪。摄入反式脂肪可能会堵塞动脉，阻碍含氧血液流向心脏，并增加冠心病、心脏病发作和死亡的风险。哈佛大学公共卫生学院的科学家们在2007年发表在《循环》杂志上的一项研究发现，大量食用反式脂肪是冠心病的一个重要风险因素3.。美国心脏协会表示，你应该将反式脂肪的摄入量限制在每天总热量的1%以下4。

丙烯酰胺

日本红薯营养

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薯片中的丙烯酰胺是一种化学物质，可能会增加你患癌症和神经损伤的风险。当你在高温下烹饪土豆时，丙烯酰胺形式，糖之间的化学反应和含有土坎在土豆中存在的氨基酸。科学家科学家在Ciftlikkoy的Mersin University in Ciftlikkoy，土耳其的“食品科学杂志”中的研究发现，在2010年的“食品科学杂志”中发现了薯片的丙烯酰胺水平随着170摄氏度的170摄氏度烘烤而增加了倍增用相同温度煎炸形成的丙烯酰胺的量。研究发现，当烘烤180和190摄氏度时，丙烯酰胺水平低于油炸。在华沙，波兰国家食品和营养研究所的科学家研究，并于2009年发表“美国临床营养杂志”发现，慢性摄入含丙烯酰胺的马铃薯芯片产品诱导促进风险的促进条件用于动脉粥样硬化的进展，动脉硬化2。