道格·考夫曼(Doug Kaufmann)是一位作家，也是通过有线电视和卫星播放的电视健康谈话节目的主持人1．根据考夫曼的自传，1971年从越南战争回来后，他经历了疲劳和其他不明原因的健康问题。考夫曼声称，他发现改变饮食和不吃糖可以缓解他的健康问题，并以此为基础创建了第一阶段饮食法1．

抗真菌的饮食

第一阶段饮食是基于一个有争议的理论，即典型的高糖饮食会促进体内真菌的过度生长。目前，支持这一理论的证据缺乏。根据考夫曼2001年出版的《真菌的联系》一书，第一阶段饮食的目标是消除高糖食物，特别是添加糖和他认为“真菌”的食物1．考夫曼声称这样做会改善你的健康。

第一阶段

你能给身体排毒来摆脱真菌吗?

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考夫曼说，第一阶段饮食的目标是尽量减少糖的摄入量，因为糖会滋养真菌。第一阶段持续大约30天，旨在饿死真菌。遵循第一阶段饮食法的节食者不吃任何添加糖，使用甜叶菊和其他替代甜味剂。

第一阶段之后

在第一阶段计划的第一阶段之后，节食者开始重新引入一些原本健康的食物，如蘑菇、高糖水果和淀粉类蔬菜，这被称为“第二阶段”。考夫曼建议，如果节食者在重新摄入高糖食物后症状复发，可能有必要将其控制在最低限度，作为永久的生活方式改变。考夫曼建议将添加糖控制在最低限度，作为他所谓的“生命阶段”的永久改变。美国心脏协会建议限制女性和男性每天添加糖不超过100和150卡路里，分别相当于6和9茶匙12．

判决结果

抗真菌饮食的第一阶段

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虽然考夫曼不是第一个根据“真菌”理论创造饮食的人，但没有证据表明你的身体由于含糖饮食而被真菌泛滥1．也就是说，减少添加糖的摄入量是有益的。减少这些食物对你的健康有益，因为过量的糖会提供额外的卡路里，没有营养，会导致体重增加和其他健康问题。