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血糖指数是指食物或饮料使你的血糖水平升高的程度2。这有助于糖尿病的人们计划他们的饭菜以保持血糖平衡。它还有助于任何观看其体重的人，因为高血糖触发胰岛素和胰岛素促进脂肪储存。尽管桃子是糖的来源，但它们的血糖指数分数让您知道它们对血糖产生了很小的影响24。
血糖指数解释
当你的身体消化碳水化合物时，它们被分解成单糖进入你的血液。有些食物会迅速将糖分释放到你的血液中，导致血糖水平急剧上升。血糖生成指数让你可以根据食物的影响来选择食物2。与纯葡萄糖相比，每种食物增加了多少食物会增加血糖。食品基于一至100的等级分配得分，其中纯葡萄糖等于100。
- 当你的身体消化碳水化合物时，它们被分解成单糖进入你的血液。
- 血糖生成指数让你可以根据食物的影响来选择食物。
糖染色指数
苹果品种少糖
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桃子属于低血糖食物的范畴2。根据哈佛大学公共卫生学院的研究，一份120克的小桃子的血糖指数为42124。55分以下是低血糖指数，56到69是中等，70分以上是高血糖指数24。不同的因素可以使得分波动。如果你吃了更大的水果，它的影响可能会更高，并且果实成熟，血糖指数上升24。
与其他水果的比较
桃子的血糖指数与橙子和葡萄几乎相同，它们的血糖指数分别为42和4624。它们的GI额定值略高于梨和苹果，分数38和桃子在51时略低于香蕉。桃子比西瓜显着降低，分数72。
全水果vs罐装水果
橘子的血糖指数
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值得注意的是，42的评级仅适用于整个水果，而不是罐装桃子或桃子味饮料。当水果被罐装或被制成含有添加甜味剂的“水果饮料”时，血糖指数会发生变化，因为它们会显著提高血糖指数2。哈佛大学公共卫生学院指出，同样是120克的桃子，罐装和保存在轻糖浆中，其GI评级为521。
糖并不意味着高GI
水果和含糖的糖果或烘焙食品都含有单糖，但水果的血糖生成指数低，而糖果的血糖生成指数高2。造成差异的原因是水果中也含有纤维，而纤维可以减缓天然水果糖进入血液的速度。同样的概念也适用于白米等食物，白米不含纤维，血糖指数为89，而富含纤维的糙米只有502。
参考
- 哈佛大学公共卫生学院：血糖指数和100以上食物的血糖负荷
- 血糖指数:血糖指数
- 哈佛健康出版物:使用血糖指数帮助控制血糖
- 华盛顿大学:血糖指数
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Jenna Cee自2006年以来一直在专业编写。她的文章出现在2athletes.com和女性的健身上。她是一位由国家体育学院认证的私人教练，通过国际体育科学协会作为健身和体育营养师。CEE持有华盛顿州立大学人类营养科学硕士学位。