澳洲坚果原产于澳大利亚东部、新喀里多尼亚和印度尼西亚，有时被称为“坚果女王”。澳洲坚果油是通过从坚果的肉中提取油而获得的。冷榨或特级初榨澳洲坚果油有浅琥珀色和温和的坚果味，而精制澳洲坚果油几乎是透明的。

提示

澳洲坚果油每100克含有611卡路里和16.67克蛋白质根据美国农业部食品成分数据库提供的营养事实。

营养成分

澳洲坚果油，就像其他油一样，富含卡路里和脂肪。1汤匙。每份含有120卡路里，14克脂肪，不含碳水化合物和蛋白质。澳洲坚果油，尤其是冷榨的，是维生素E和其他保护健康的植物化学物质的良好来源，如多酚和黄烷醇，除了提供降低胆固醇的植物甾醇。

类型的脂肪

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澳洲坚果油中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸。一汤匙14克的脂肪。澳洲坚果油中，1克为多不饱和脂肪酸，2克为饱和脂肪酸，其余11克为单不饱和脂肪酸。与多不饱和脂肪相比，单不饱和脂肪不易氧化，多不饱和脂肪使澳洲坚果油有一到两年的保质期。单不饱和脂肪还能降低你的低密度脂蛋白胆固醇水平，这有助于降低你患心脏病的风险。

-6和-3的比例

正如2002年10月的《生物医学与药物治疗》杂志所解释的那样，欧米茄-6与欧米茄-3的合理比例对于降低患慢性疾病的风险很重要，比如癌症、心血管疾病和类风湿性关节炎。典型的美国人的饮食中含有的-6脂肪酸的量比-3脂肪酸的量要高得多，这一比例接近16:12．理想比例估计在1:1和2:1之间。澳洲坚果油的比例是1:1，这使它成为一种理想的油，可以帮助你保持omega-6和omega-3的比例平衡。相比之下，橄榄油的ω -6脂肪酸比例是12:1，因此它含有更多的ω -6脂肪酸，而它的ω -3含量很低。

用途及烟点

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澳洲坚果油的烟点为413华氏度，适合在相对较高的温度下烹饪。它清淡的味道使澳洲坚果油适合烹饪肉类或蔬菜，准备卤汁或自制沙拉酱或蛋黄酱。你也可以在制作烘焙食品时使用坚果油。