体重的增加是由于你的身体没有使用它提供的所有能量，并以脂肪的形式储存额外的卡路里的结果。虽然体重增加通常与高热量摄入或低体力活动有关，但许多因素都会损害你的身体正常代谢食物所提供的能量的能力。这些因素包括内分泌失调，如甲状腺功能减退和多囊卵巢综合征;一些药物;高压力水平;和睡眠不足。食物过敏，比如麸质不耐受，也可能是罪魁祸首，导致体重增加或无法减肥。

面筋不耐的患病率

大多数人都熟悉乳糜泻，这种疾病影响着1%的人口它的特征是对麸质过敏以及一系列胃肠道问题。治疗这种严重疾病的唯一方法就是终生不吃麸质。根据马里兰大学腹腔研究中心(Celiac Research Center at the University of Maryland)的数据，尽管麸质不耐症没有被常规调查或诊断，但它影响着至少6%的人口，即1800万美国人。

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如果你对麸质不耐受，你可能会经历不同的症状，这些症状很难与这种不耐受联系起来，特别是考虑到这些症状通常不是特定的，而且因人而异。有些人会出现头痛、脑雾、类似于肠易激综合症的胃肠道问题、疲劳甚至四肢刺痛等症状。IBS治疗中心创始人、《不吃小麦更健康》(Healthier Without Wheat)一书的作者史蒂芬·旺根(Stephen Wangen)博士还报告了一系列与麸质不耐受相关的疾病，包括注意力缺陷多动障碍、白癜风、胃食管反流、类风湿性关节炎、痤疮、哮喘和骨质疏松症等1。体重增加也可能由麸质不耐受引起，可能是由于食欲增加和饥饿感。

麸质和体重增加

虽然还需要更多的研究来解释麸质不耐症和体重增加等代谢紊乱之间的联系，但一些机制已经被关注来解释这一观察结果。例如，瑞典隆德大学的研究人员Tommy Jönsson在2005年12月的《营养与代谢》杂志上发表了一篇论文，他提出谷蛋白，以及谷物中潜在的其他凝集素，将有助于瘦素抗性的发展。瘦素是一种荷尔蒙，它会发送饱腹感信号，告诉你的大脑你已经吃饱了，已经吃饱了。如果你的身体对它的行为产生了抵抗，你就更有可能持续感到饥饿，在两餐之间吃得更多，体重也会增加。

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获得对麸质不耐症的准确诊断，或试图确定麸质是如何使你增加体重的，并不容易，也不能保证你能找到解决问题的答案。确定你是否有麸质不耐症以及麸质是否会导致你体重增加的最好方法是在至少一到两个月的时间里完全不吃麸质食物。在这段时间里，仔细阅读食物标签以避免所有的谷蛋白痕迹，如果你出去吃，问服务员问题以确保你的食物不含谷蛋白。记录你的症状和体重，几周后，你就能清楚地看到麸质是否是你体重增加的原因。