大麻籽油和亚麻籽油都是健康的脂肪选择，因为它们的饱和脂肪含量低。然而，由于它们的烟点相对较低，它们都不是万能食用油的好选择。关于它们是否比其他饱和脂肪含量低的油对心脏健康有任何额外的好处，证据仍然有限。

脂肪成分

亚麻籽油含有18%的单不饱和脂肪，75%的多不饱和脂肪和7%的饱和脂肪。大麻籽油的成分相似，多不饱和脂肪的百分比相同，但饱和脂肪含量较高，为10%，单不饱和脂肪含量较低，为15%。亚麻籽油的饱和脂肪含量较低，单不饱和脂肪含量较高，这使它成为更有营养的选择。

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亚麻籽和大麻籽油都含有必需的ω -3脂肪，以α -亚麻酸的形式作为多不饱和脂肪含量的一部分。亚麻籽油是这些脂肪的极佳来源，每汤匙含有7.2克。虽然大麻籽油的omega-3脂肪含量较低，但它仍然是一个很好的来源。如果你每摄入2000卡路里就至少摄入推荐的1.3 - 2.7克ALA，这可能有助于降低患心脏病的风险。

心脏健康的影响

根据2006年12月发表在《欧洲营养学杂志》上的一项研究，大麻籽油和亚麻籽油对你的胆固醇有不同的影响23.．在研究过程中，亚麻籽油比大麻籽油增加了更多的ALA，但大麻籽油导致总胆固醇与有益的高密度脂蛋白(HDL胆固醇)的比例较低。2008年2月发表在《美国营养学院杂志》上的另一项研究发现，每天服用2克这两种油，持续3个月，不太可能改善你的心脏健康，尽管亚麻籽油确实会暂时提高ALA水平。

使用和烟点

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大麻籽油有中等烟点，这意味着你可以用它来进行低热量烘焙和炒菜以及酱汁。亚麻籽油根本不应该加热，所以它最适合用来蘸酱、腌制和调味。轻橄榄油、葵花籽油和杏仁油烟点高，所以这些是高温烹饪的更好替代品。