辣椒家族树有五个分支，墨西哥胡椒和甜甜椒，都属于同一种类，辣椒。本土到南部和中美洲，友友是世界上最古老的作物之一，长达10,000年。除了营养良好的营养良好外，辣椒均被认为具有各种药用性能。据据说，给予蔬菜的生物碱化合物，据说含有蔬菜的生物碱化合物，刺激大脑的天然蛋白质的产生。

辣椒的历史

克里斯托弗哥伦布的假设他在达到美洲时，他发现了印度的快捷方式导致了两名持久的麻签：土着人民被称为“印第安人”和辣椒被称为“辣椒”。哥伦布首先在新的一年的第1493天上取样海地的火热小豆荚，称他们为“pimiento”，西班牙语的辣椒，因为味道让他想起了一个不相关的物种，在印度种植了昂贵的黑胡椒。西班牙语对他们来说狂野，海上葡萄牙交易者蔓延了种子，以及世界各地的辣椒的普及。亚洲和非洲的人们采取了这种热情的友情，即耶鲁全球在线，在19世纪，许多欧洲人认为他们是印度的原产。

测量热量

甘油与甘醇

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辣椒素的数量决定了辣椒的热水平。1912年，美国化学家威尔堡Scoville设计了一个参与稀释莳萝用糖和水溶液的测试，直到测试人员的舌头不再燃烧它们时味道。分配的数量越高，辣椒越热。尽管该过程被更具技术先进的过程所取代，但人们仍然将Scoville单位称为热量指标。世界上最热的辣椒，纳迦VIPER是三个极度热菌株的混合动力器4.。在英格兰开发但在印度种植，它在Scoville Scale上得分为1,359,000。

辣椒辣椒

这些细长的辣椒是3.5至8英寸。长度和30,000至50,000个Scoville单位，足够热，足以让大多数人的口味。小白花开发出首先进入光泽的绿色豆荚，但是在完全成熟时，辣椒会变成火引擎红色。像其他辣椒一样，辣椒素浓缩在内部白色膜中，称为胎盘，种子，通常用红辣椒薄片干燥和销售。印度是全球最大的消费者和出口商，新鲜干燥的Cayenne。作为印度市场最便宜，最丰富的辣椒，Cayennes用于日常烹饪。

墨西哥胡椒辣椒

各种图

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墨西哥食品的辣椒吉拉斯·吉拉斯·吉拉斯（辣椒）被评名为Veracruz的Xalapa市。比Cayennes更短而Plumper，墨西哥州斯科彭诺斯在Scoville秤上也远低得多，范围为2,500至8,000台。尽管Cayennes有一个更大的Scoville Span，但在味道术语中，它们始终被描述为“热”或其高级。相比之下，墨西哥州墨西哥州墨西哥乐队的范围从更加轻微到相当热 - 你无法判断它只是通过看着它们。根据墨西哥胡椒疯狂，一些厨师声称存在“软木塞”，类似于静脉的细线，可能会指示这种检测方法并不是万无一失。