没有钠，你的神经和肌肉就不能工作。钠还能调节体内的水量，这对你的健康至关重要。当你摄入过多的钠，水会留在你的体内，血压会升高。吃大量的新鲜蔬菜，包括西红柿，是减少钠摄入量的好方法。

钠在西红柿

一个大的红色生番茄，大约相当于一杯切碎的新鲜番茄，只有9毫克钠。根据科罗拉多州立大学推广中心的说法，要想获得无钠食品的资格，每份食品的钠含量必须少于5毫克。虽然一整个番茄都不含钠，但一片中等大小的红番茄就符合这一标准，因为它只含1毫克钠。黄色和绿色番茄的含量稍多一些，但并不显著。一片中等大小的绿番茄含有3毫克的钠，一片生的黄色番茄含有5毫克的钠。

钠的建议

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试着记录几天你的钠摄入量。如果你和大多数美国人一样，你可能会得到比你意识到的更多的东西。2012年9月，《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)报道称，90%的美国人摄入的量超过了可容忍的上限。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的建议，每日钠摄入量为1500毫克4．上层容忍的摄入量，即在一天内应该吃最大的健康成人，是2,300毫克。上限是基于限制高血压的风险，这意味着如果你有高血压、糖尿病或肾病，它可能低于2300毫克。

其他番茄产品

如果你把番茄和高钠联系在一起，那可能是因为番茄类产品，因为在加工过程中会添加盐。一杯番茄汤含有471毫克钠，而同样份量的番茄汁含有654毫克钠。一杯罐装番茄酱几乎可以提供一整天的推荐摄入量。你从一杯不同的番茄产品中就能获得极高的钠含量，这说明了用新鲜的番茄制作自己的酱汁或购买低钠品牌的番茄的好处。

加入西红柿来减少钠

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美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)指出，高血压是心脏病和中风的一个危险因素，这两种疾病分别是美国的第一大和第三大死亡原因5．在你的饮食中加入西红柿是一种很好的方法，可以增加饱腹感、味道和营养，同时也可以减少钠的含量。不要把西红柿片放在三明治和沙拉里。用它们来代替番茄酱。把它们加到糙米中，或者做一个番茄豆腐三明治。西红柿、大蒜和少许橄榄油是煮好的普通意大利面的最佳选择。把整个西红柿塞满奎奴亚藜，蘑菇，洋葱和罗勒的混合物。