豌豆原产于亚洲，是人类最早种植的作物之一。不要和新鲜豌豆混淆，田豆是一种干豌豆，包括裂豌豆和黑眼豌豆。这种绿色的豌豆富含蛋白质和碳水化合物，对于糖尿病患者来说，这是一种淀粉，而不是蔬菜。

淀粉

为了帮助制定饮食计划和控制血糖，糖尿病患者的食物根据营养成分的相似性分为不同的组，即碳水化合物、蛋白质和脂肪含量。一份淀粉食物通常含有80卡路里，15克碳水化合物，3克蛋白质和0克脂肪。淀粉类食物中的碳水化合物含量会增加血糖。糖尿病患者需要控制每天和每餐摄入的碳水化合物的量，以帮助控制血糖。

蔬菜

糖尿病饮食食物清单

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对于糖尿病患者，蔬菜被分为两类:淀粉类和非淀粉类蔬菜。不含淀粉的蔬菜热量和碳水化合物都很低2。通常，一份非淀粉类蔬菜含有25卡路里，5克碳水化合物，2克蛋白质和0克脂肪。美国糖尿病协会建议，作为一名糖尿病患者，你想吃多少就吃多少非淀粉类蔬菜2。淀粉类蔬菜的碳水化合物含量较高，对于糖尿病患者来说，这类蔬菜被归类为淀粉类，一份相当于80卡路里，15克碳水化合物，3克蛋白质和0克脂肪。

绿地豌豆

半杯熟豌豆，也被称为豌豆瓣，含有114卡路里，20克碳水化合物，8克蛋白质和0克脂肪。与传统的淀粉相比，绿豌豆的卡路里和碳水化合物含量更高，营养成分更像淀粉，而不是非淀粉蔬菜。当把绿豌豆作为你饮食计划的一部分时，你需要把它们算作淀粉。

精益蛋白质

炒豆是淀粉还是蛋白质?

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绿豌豆因其蛋白质含量高，也可作为糖尿病患者的瘦肉蛋白。糖尿病患者交换清单上的一份典型的瘦肉蛋白含有45卡路里，7克蛋白质，0克碳水化合物和0到3克脂肪。