咸鱼是牙买加的国菜，是用盐腌的鳕鱼干做成的。《美食爱好者的伴侣》(Food Lover’s Companion)是一本很受欢迎的烹饪指南，它建议在准备咸鱼时，要多次浸泡，直到一些盐消散，然后将其浸入沸水中1。意大利和中国的特色市场出售咸鱼，因为这些文化群体的饮食中包括咸鱼。

提示

根据livestrong网站提供的营养资料，一份咸鱼含有308卡路里。

能源

一盎司的咸鱼能提供82卡路里的热量，相当于标准2000卡路里饮食的4%。它还提供17.8克蛋白质，相当于美国食品和药物管理局每日所需50克蛋白质的36%。蛋白质对能量很重要，因为它能减缓碳水化合物进入血液的速度，从而平衡血糖，维持稳定的能量供应。铁提供能量是因为它将氧气输送到组织中。每日需求量是18毫克;盐腌鳕鱼提供0.7毫克。

矿物质

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矿物质对健康很重要，原因有很多。它们提供骨骼结构和平衡体液水平。一份1盎司的腌鳕鱼可以提供45毫克钙和272毫克磷，这两种矿物质对增强骨骼和牙齿很重要。FDA规定的每日剂量为1000毫克。

抗氧化剂

作为抗氧化剂，硒和维生素E共同预防疾病的发生。根据马里兰大学医学中心的研究，硒和维生素E可以共同对抗前列腺癌。一份1盎司的盐鳕鱼可以提供1.2国际单位的维生素E，或FDA日摄入量30国际单位的4%，42微克的硒，或FDA日摄入量70微克的60%。

钠

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咸鱼含有大量的钠。一份1盎司的盐腌鳕鱼，大约是一副扑克牌的三分之一大小，含有1991毫克的钠，接近FDA推荐的每日钠最大摄入量2400毫克的83%。在制备过程中除去盐的浸泡过程可以降低钠的含量。监测盐的摄入量很重要。大多数美国人的饮食中钠含量很高。吃少量的咸鱼，避免吃高钠食物，如腌肉和预先包装和准备好的食物，在同一天。