小麦胚芽和亚麻籽油似乎有相似的口味、用途、营养价值甚至外观2。然而，它们是不同的;它们来自不同的植物，含有不同的成分，不能互换。事实上，这两种健康食品之间的差异比相似之处还多。尽管如此，它们也可以以同样的方式在食物中使用，使它们很容易混淆。

小麦胚芽

小麦胚芽是小麦种子中心的一种内核，小麦的新芽由此产生。它是小麦中营养最丰富的部分，有一种轻微的坚果味，很容易被其他味道所掩盖，这使它成为一种多才多艺的配料。小麦胚芽最常见的外观是金黄色的小玉米粒，虽然它也可以作为粉末，提取物和油。小麦胚芽需要冷藏以防止酸败。

亚麻籽

亚麻籽含有可溶性纤维还是不可溶性纤维?

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亚麻籽，或亚麻仁，是亚麻植物的种子。它看起来像黄色到红褐色的整体种子或粉末。亚麻籽也可以发酵，据说比未发酵的亚麻籽更有营养。亚麻籽油也可以与大豆油、南瓜籽油、菜籽油和核桃油相媲美。和小麦胚芽一样，亚麻籽也需要冷藏。

小麦胚芽营养

小麦胚芽是小麦种子的三个组成部分之一，另外两个是外壳和胚乳。尽管小麦的外壳提供纤维，胚乳几乎完全由淀粉组成，但小麦的所有营养都来自胚芽。因此，小麦胚芽也含有相当少量的淀粉和纤维。小麦胚芽中含有的维生素和矿物质包括:

• 钾
  
• 锌
  
• 叶酸
  
• 镁
  
• 磷
  
• 维生素年代
  
• 硫胺
  
• 核黄素
  
• 烟酸

亚麻籽的营养

磨碎的亚麻籽和磨碎的亚麻籽

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亚麻籽不像小麦胚芽那样富含营养物质。然而，它确实含有大量的欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，这些脂肪酸对健康有很多好处，包括提高高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白胆固醇。亚麻籽还含有可溶性和可溶性纤维以及粘液，粘液是一种能增强纤维消化效果的胶状物质。因此，亚麻籽经常被用作泻药。亚麻籽的其他特性包括蛋白质和木脂素。