询问食物中的胆固醇是否健康是缺乏膳食胆固醇的观点2。它不是食物中的胆固醇，而是食物刺激身体生产自己的胆固醇的能力，这主要对你的胆固醇水平负责2。罐装金枪鱼中的脂肪和油将刺激生产。

胆固醇的基础知识

你的血液含有三种胆固醇：LDL，HDL和甘油三酯2。LDL或低密度脂蛋白对您而言。它在你的血液中丛生在你的血流中，增加了循环疾病的风险。HDL或高密度脂蛋白，清洁血液中的LDL并改善您的心血管健康。甘油三酯与LDL的原因相同，但不如LDL那么有害。

胆固醇和饮食

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你吃的东西对你的胆固醇水平有很大的影响2。当你吃饱和的脂肪时，你的身体会产生有害的LDL胆固醇2。吃不饱和脂肪刺激你的身体以产生有益的HDL胆固醇2。甘油三酯形式响应血糖的存在，当您消耗糖和未精制的碳水化合物时产生的。

鲔鱼在水里

美国农业部为成千上万的食物提供营养信息，包括金枪鱼1。根据USDA，水中的金枪鱼罐含有约1.4g饱和脂肪和3.2g每罐不饱和脂肪。在水中罐装的金枪鱼含有碳水化合物或糖。

金枪鱼油

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根据USDA的说法，油罐罐装的金枪鱼含有2.6g饱和脂肪，10克不饱和脂肪。像金枪鱼在水中，金枪鱼罐装油均不用碳水化合物也不糖。

底线

虽然它确实含有一些饱和脂肪，但罐装金枪鱼含有更健康的不饱和脂肪，应该有助于健康的胆固醇水平2。然而，饱和脂肪的存在使其成为已经具有危险高水平胆固醇的人的选择2。这尤其如此，金枪鱼罐装罐装。