监督你所在社区的健康状况

关于用葡萄籽油烘焙

当你使用食用油时,最好使用那些低饱和脂肪,不含反式脂肪,含有单不饱和脂肪的油。动物脂肪通常比植物脂肪含有更多的饱和脂肪。葡萄籽油是单一不饱和脂肪的良好来源3.因为它有一个轻,温和的味道和高烟点,它是一个理想的油炸替代品。

对葡萄籽油

在酿酒过程中,从葡萄中提取出汁液后,会留下一种固体糊状物,或称渣滓。然后压榨出葡萄籽油13.平均来说,不到20%的葡萄籽含有油,所以这是一个艰难的提取过程3.然而,由于种子的韧性,它可以免受喷洒在葡萄上的亚硫酸盐和其他化学物质的伤害。据玛莎·斯图尔特网站介绍,这种油在法国、瑞士和意大利生产,在美国也有少量生产1

葡萄籽油与橄榄油

甘油、乙二醇

了解更多

葡萄籽油富含维生素E和C,植物甾醇,抗氧化剂和omegas 3,6和93.。根据Dr. Gourmet网站,研究表明葡萄籽油实际上比橄榄油更健康,因为它降低了坏胆固醇,增加了好的胆固醇3.。这两种香料有一些相同的味道,而且都有相似的高烟点。

烘焙

葡萄籽油是任何高温烹饪的理想选择3.。它有很高的烟雾和燃点420华氏度。燃点是有害的自由基释放点,油开始冒烟和燃烧,也改变了它的味道。因为它的高烟点,葡萄籽油是一个很好的选择烘烤,sautéing,油炸和烧烤3.。油的干净,轻的味道保持良好的高温。烘焙时,按1:1的比例使用食谱中最初要求的任何油。

其他的考虑

哪种油更健康:花生油还是菜籽油?

了解更多

由于榨葡萄籽油成本高,许多制造商通过使用化学提取来降低成本3.如果你想购买这种方式加工的油,有机权威网站建议你避免使用那些使用化学己烷排出的油,因为很难从最终产品中去除这种有害的化学物质2在购买油的时候,寻找那些储存在深色瓶子里的油,这样会减少到达油的光线量,使油变质。将葡萄籽油储存在阴凉、阴暗的地方,比如冰箱3.。它可以储存长达6个月。

×