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洋葱是沙拉、汉堡、汤和砂锅菜的美味配料。因为你全年都可以买到，所以一年四季都可以放在盘子里。洋葱富含纤维、蛋白质和矿物质，具有很高的营养价值。说到维生素，洋葱的维生素K含量很低，但它们含有大量的其他维生素。
维生素K
维生素K有助于血液正常凝结。然而，如果你的身体状况要求你服用血液稀释剂，维生素K可能会干扰你的药物正常工作的能力。如果你喜欢洋葱，有一个好消息——洋葱只含有微量的维生素K，所以在你的饮食中保留它们应该不会对你的药物产生不良影响。一杯切碎的生洋葱含有0.6微克维生素K，这是每日推荐摄入量的1%。一杯小葱或大葱含有206微克维生素K，如果你正在限制维生素K，这可能是很重要的。如果你正在服用血液稀释剂，问你的医生你可以吃的维生素K食物的安全量。
- 维生素K有助于血液正常凝结。
- 一杯小葱或大葱含有206微克维生素K，如果你正在限制维生素K，这可能是很重要的。如果你正在服用血液稀释剂，问你的医生你可以吃的维生素K食物的安全量。
维生素C
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洋葱也富含维生素C，一杯洋葱中含有11.8毫克的维生素C，是每日推荐摄入量的11%。维生素C是一种抗氧化维生素，有助于保护身体免受慢性疾病，包括癌症和心脏病。维生素C在身体中的其他作用包括胶原蛋白的合成、结缔组织和粘膜的产生、增强免疫系统和铁的吸收。膳食补充剂办公室指出，维生素C摄入量较高的人患眼部疾病的风险较低，如老年性黄斑变性2．维生素C是水溶性的，这意味着它不会储存在体内，需要每天补充。在沙拉或三明治中加入生洋葱可以帮助你达到每天推荐维生素C摄入量的100%。
- 洋葱也富含维生素C，一杯洋葱中含有11.8毫克的维生素C，是每日推荐摄入量的11%。
- 维生素C是水溶性的，这意味着它不会储存在体内，需要每天补充。
B族维生素
洋葱含有维生素B家族的所有成员，除了B-12, B-12只存在于动物产品中。维生素B-6和叶酸的浓度最高，一杯咖啡含有0.2毫克的B-6，相当于每日推荐摄入量的10%，30.4微克的叶酸，相当于每日推荐摄入量的8%。哈佛大学公共卫生学院的一份报告解释说，维生素B-6和叶酸共同作用，可以对抗心脏病、癌症和出生缺陷。该报告还指出，维生素B-12与B-6和叶酸一起发挥作用，最大限度地发挥这些益处，所以在汉堡中添加生洋葱是将这三种维生素结合在一起的好方法。洋葱中的其他维生素B包括硫胺、核黄素、泛酸和烟酸。所有的B族维生素都能产生红细胞，促进能量代谢。
- 洋葱含有维生素B家族的所有成员，除了B-12, B-12只存在于动物产品中。
- 哈佛大学公共卫生学院的一份报告解释说，维生素B-6和叶酸共同作用，可以对抗心脏病、癌症和出生缺陷。
维他命A
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洋葱只含有微量的维生素a——1杯含有3.2个国际单位，甚至不到每日推荐摄入量的1%。虽然看起来不多，但每一点都能帮助你达到一天的摄入量目标。维生素A是一种抗氧化维生素，对眼睛健康起着重要作用。
参考文献
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资源
作家生物
特蕾西·范德马克是健康、健身和营养专业的认证营养师，自1998年以来一直在她的专业领域撰写文章。她的文章在网上和印刷刊物上都有出现，如《简单富足》、《卡茨基尔乡村杂志》、《鸟与花》、《Cappers》和《乡村发现》。