自助餐厅的食物不必对学生的健康产生负面影响。虽然学校食堂食品线可能包含许多不健康的选择，但大多数学校食堂也包括营养食品。如果你是学生，吃健康的关键是做出更好的食物选择，实际上吃你选择的健康食品。然而，制定健康的食物选择是对健康旁边的鲜美但不营养的选择面临的学生造就了很多;大多数成年人也不好。

脂肪

美国食品和药物管理局对学校午餐计划的要求强调，不超过30％的卡路里应来自脂肪，不超过饱和脂肪的10％的卡路里。然而，2004年和2005年的学校营养饮食评估研究表明，20％以上的学校达到了膳食脂肪准则，而70％超过饱和脂肪准则。根据美国心脏协会的说法，饱和脂肪是高胆固醇的最大贡献者1。

碳水化合物

学校如何帮助促进健康饮食

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碳水化合物不受脂肪在学校午餐的情况下进行规定，但学校的自助餐厅提供甜点，而不是蛋糕，而不是蛋糕，全麦面食和面包，而不是精致的谷物，以及沙拉这样的生或煮熟的蔬菜可以帮助而不是hurt a student’s health3.。水果，蔬菜和全谷物含有更多维生素和矿物质，您需要保持健康。

变化

许多学校使菜单变化改善了学生的健康，提供了更多的沙拉选择，用烘焙食品替换为从整个牛奶到低脂肪切换到低脂肪。此外，一些大学已从自助餐厅中删除托盘。虽然这是一个主要作为购买和洗涤托盘成本成本的措施，但是学生也更难以将其与添加太多卡路里的食物过载。一些学校也减少了部分尺寸，这有助于减少消耗的卡路里总数。

担心

学校食堂的优点和缺点

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学校预算通常要求使用政府剩余食品作为其产品的一部分，学校可以通过商业处理器转换为鸡块，猪肉馅饼和比萨饼等潜在不健康的食物。大公司提供销售产品的财务激励 - 很少是健康的食物选择，并且通常有助于肥胖，而不会增加任何营养价值 - 让学校与捆绑预算的学校难以说不。如果芯片和零食 - 有卡路里但没有营养 - 作为自助餐厅午餐的一部分提供，学生们难以让他们失望。