据马里兰大学医学中心称，姜黄香料具有药用价值，几个世纪以来一直用于治疗各种疾病，从黄疸到麻风病，已有4000多年的历史1。今天，它通常被用于消化问题。虽然姜黄的使用历史很长，但它有可能对你的肝脏有毒;因此，在服用之前咨询你的医疗保健提供者是很重要的。

背景

姜黄是生姜科的多年生植物，可长到6英尺高，原产于热带地区。它是印度烹饪中常用的香料，使咖喱具有独特的味道和黄色。它也被用来给食物上色以及给奶酪、黄油和芥末上色。

药用用途

姜黄对周围神经病变有帮助

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姜黄在传统中药中被用作肝脏、消化系统和皮肤问题的消炎药。UMMC说，虽然姜黄含有大约200种化合物，但其主要的药用功效是姜黄素。姜黄通常用于消化问题，因为姜黄素刺激你的胆囊，这是一个帮助消化脂肪的小器官。当你吃了含有脂肪的食物时，你的胆囊会产生一种叫做胆汁的物质。胆汁有助于脂肪乳化，但如果你有胆结石，胆汁流量会减少。

毒性

虽然还没有关于人体毒性的研究，但发表在2010年10月号《食品和化学毒理学》杂志上的一项研究检查了姜黄的成分，并预测了其毒性的可能性2。姜黄的200种化合物中，据预测有184种是有毒的。在预测的有毒化合物中，64种被认为是肝毒性物质——对肝脏有毒的物质。研究还检查了主要活性化合物姜黄素，发现它可能对肝脏有毒，这取决于剂量。

推荐剂量

姜黄和过敏反应的副作用

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姜黄在正常剂量下似乎有好处，而大剂量则可能对健康有不利影响。姜黄有干燥的根粉、液体和酊剂。根据UMMC，推荐剂量为干根1 - 3克，标准粉末400 - 600毫克，每天3次，酊剂15 - 30滴，每天4次。在确定剂量之前，请咨询你的健康护理专家。

预防措施

食用姜黄被认为是安全的;然而，补品有可能引起副作用。例如，如果你服用的剂量高于推荐剂量，你可能会出现溃疡和胃部不适。如果你正在怀孕或哺乳，你不应该服用姜黄补充剂。如果你有胆囊问题或正在服用处方药，在服用姜黄之前请咨询你的医生。姜黄有能力与血液稀释药物、抗酸剂和降低血糖的药物相互作用。